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秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉

秋冬超级给力的大肉菜

/更多做法
评论(22)浏览(104293)
  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 原创于2011-10-21

未经允许,不得转载!
中秋的时候老公发了一大箱的干货,一直都没吃。
这几日天逐渐的变凉了,想起了梅菜扣肉,决定自己做一次,虽然费点事,可是确是值得的,满满的一大盘,最后都被干光光,看着心里充满成就感。
自己也可以做出比美饭店的梅干菜蒸扣肉。
蒸出的五花肉香嫩酥软,入口就化,一点也不油腻,梅干菜干香多汁,连不吃肥肉的宝贝也吃了两大块,真的是过瘾。
绝对是这个秋冬季节最给力的大肉菜,食肉一族无法抵御的诱惑。

食材

  • 主料
  • 五花肉

    400克
  • 梅干菜

    100克
  • 辅料
  • 葱姜

    适量
  • 适量
  • 大料

    2个
  • 料酒

    3毫升
  • 冰糖

    4粒
  • 老抽

    10毫升
  • 生抽

    10毫升
  • 15克
  • 水淀粉

    适量
  • 香叶

    2片
步骤
秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤2

2.梅干菜用清水浸泡备用。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤3

3.五花肉洗干净入开水中焯烫过凉备用,

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤4

4.把五花肉放入汤锅中加入葱姜,大料,香叶。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤5

5.在加入冰糖。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤6

6.加入酱油。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤7

7.大火煮上20分钟。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤8

8.把肉捞出稍微晾一晾

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤9

9.倒入少许老抽均匀地抹在肉上。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤10

10.再用牙签在肉皮上扎满小孔让其出油。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤11

11.锅中油烧热放入肉块炸制上色。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤12

12.再捞出凉一凉。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤13

13.把五花肉切片肉皮焯下放入大碗中。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤14

14.锅中倒油烧热放入洗净的梅干菜翻炒出香味。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤15

15.加入酱油。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤16

16.再加入白糖。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤17

17.加入少许盐翻炒至片刻关火。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤18

18.把炒好的梅干菜盖在肉上,按紧实。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤19

19.再加入煮肉的汤汁3勺。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤20

20.把大碗放入蒸锅冷水蒸制60分钟。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤21

21.蒸好的肉汤倒入炒锅中。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤22

22.再把梅干菜倒扣入盘中。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤23

23.肉汤加入少许水淀粉勾薄芡。

秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉的做法步骤24

24.再把肉汤浇在梅菜扣肉上面即好。

小贴士
五花肉最好买一等五花肉,呈四方块的那种,比较好切至,也更漂亮,我没买到只是一般的五花肉,切片的时候不是很美观。

煮过的五花肉一定要用牙签把肉皮上扎满小孔,这样在蒸制的时候油会流出来,蒸好的五花肉口感才不油腻,而且也会更易入味。

再蒸制的时候要加入几勺煮肉的汤汁,蒸出的梅菜才会香美多汁,不干涩口感更好。

最后的汤汁勾入少许湿淀粉再浇在肉上,成菜色泽更漂亮,口感也好。
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