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腊八粥

腊八粥

/更多做法
评论(29)浏览(813669)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

水晶月光 原创于2011-09-06

未经允许,不得转载!
今年腊八只有去食堂喝粥了……为了应景,还是发一碗去年熬好的腊八粥,八宝米如果有八种的话,那这碗粥加红糖一共就用到了24种料,一个人喝,足够丰富了……



粥熬了许久,拍材料的时候还是光线充足的白天,等熬好拍成品又是天黑了。噪点多了点,大家忍耐着看,由于旧机子出了意外,单反已到手,以后照片的品质应该能提高一些了。



认识腊八粥还是源于小学时的一篇课文,关于这篇课文的记忆和感慨又能写出一箩筐抒情的话,碍于时间有限,不赘述。感兴趣的朋友可以在今天和我一起重温这篇课文,一起熬一碗为了纪念抑或为了祈福的腊八粥。

食材

  • 主料
  • 八宝米

    300g
  •  
  • 辅料
  • 麦仁

    适量
  • 薏米

    适量
  • 小米

    适量
  • 糯米

    适量
  • 红米

    适量
  • 荞麦

    适量
  • 芝麻

    适量
  • 红枣

    适量
  • 枸杞

    适量
  • 葡萄干

    适量
  • 桂圆

    适量
  • 花生

    适量
  • 核桃

    适量
  • 杏仁

    适量
  • 栗子

    适量
  • 红糖

    适量
步骤
腊八粥的做法步骤1

1.将难熟的材料(如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等)提前浸泡一夜

腊八粥的做法步骤2

2.锅中加水,先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯(如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等),大火煮开15分钟,再关火焖半小时,反复两次,同时浸泡其余食材(主要是一些米类);

腊八粥的做法步骤3

3.第三次大火煮开后倒入其余食材,煮开后转小火继续煮一小时

腊八粥的做法步骤4

4.一小时后放入红糖,搅拌均匀,再煮十分钟即可出锅

小贴士
1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯,在此范围内挑选食材,尽量丰富,煮出的粥口感方会层次多样,香甜可口;
2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软,而有的食材又没煮透;
3、视水分和食材的比例不同,煮粥的时间也有些许差别,中途要留意不要将粥煮粘锅,也不要米水分离,汤水过多就关火,煮到粥体粘稠浑然一体为好;
4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材,也可根据养身需求挑选有针对性的谷物;
5、去年选的红枣大了点,用那种去核小枣来煮就更好了;

6、我用电饭锅,没什么大火小火之分,也没有煮粥程序,就是煮一会儿挂到保温档焖半个小时再煮,反复至粥浓稠。
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