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鲫鱼汤

鲫鱼汤

/更多做法
评论(10)浏览(24658)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

水晶月光 原创于2011-09-02

未经允许,不得转载!
记忆中,老爸有为数不多的几道拿手菜,比如汤饭、比如清炖羊肉、炒烤羊肉,再比如记忆中印象最深刻的那一碗奶白色的鲫鱼汤。

那时大概小学一二年级,好像双休日还没有开始实行,因为依稀记得那时最开心的就是周六的下午,那一天下午小学就开始放假,第二天还可以继续玩。不记得多少个周六的下午老爸都带我去菜市场买新鲜的鲫鱼,我蹦蹦跳跳的牵着他的手,而爸爸的另一只手上,就是一袋时不时还蹦达几下的小鲫鱼。于是那时每个周六的晚上就一定会喝到是像牛奶一样雪白浓郁的鲫鱼汤。老爸烧鲫鱼汤的手艺非常的棒,据说是和餐馆里的师傅学的,但后来有了双休日,不知为何,工作反而忙了,渐渐的,家里的餐桌上再也没有出现过那种印像中牛奶般雪白的鲫鱼汤了。

食材

  • 主料
  • 鲫鱼

    400g
  • 豆腐

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉

    适量
  • 白酒

    适量
  • 适量
  • 适量
步骤
鲫鱼汤的做法步骤1

1.新鲜的鲫鱼洗净,(尤其将腔内的血水和污物处理干净,否则会腥),两侧切花刀

鲫鱼汤的做法步骤2

2.电饭锅烧热到按钮跳起,用一片姜擦电饭锅的锅底~(防止煎鱼时锅底粘鱼皮)

鲫鱼汤的做法步骤3

3.在烧热的锅里放少许油,重新按下按钮,稍微盖上盖子加热一下就可放鱼下去煎,两面各煎1-2分钟,煎到微微金黄最好,如果余油较多最好将油倒出来

鲫鱼汤的做法步骤4

4.倒入适量白酒,加热水,盖上锅盖等待水开

鲫鱼汤的做法步骤5

5.水开后加入葱结合姜片,适量白胡椒

鲫鱼汤的做法步骤6

6.如果水扑的厉害,可以给盖子留一条小缝,我炖了至少40分钟再揭开盖子,汤已经变白,加入豆腐和盐又炖了至少20分钟,累计至少一个小时~

小贴士
不管冷水还是热水,都应该先大火煮沸,且一定要一次性加足水,如果要用电饭锅持久炖,则更要注意一次性加足,不能半途加水
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