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珍珠丸子

珍珠丸子

/更多做法
评论(153)浏览(104836)
  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

绿野仙踪olivia 原创于2011-09-02

未经允许,不得转载!
俺一直觉得珍珠丸子是内在美和外在美兼备的一种食物,前几年公司里有个安徽阿姨,做珍珠丸子很拿手,夏天吃饭没有胃口,一般挑挑拣拣,一碗水果、一碗汤足够打发了,可要是碰巧阿姨做珍珠丸子那午饭时必然要多吃的,当时连煮个面条都费劲的俺还讨教这道菜的做法~端午刚过,家里还有些糯米,想了想做什么好呢,突然想起了珍珠丸子,恩,换个形式继续端午吧~

食材

  • 主料
  • 猪肉馅

    400g
  • 糯米

    300g
  • 香菇

    3朵
  • 胡萝卜

    100g
  • 枸杞

    30g
  •  
  • 辅料
  • 香葱

    适量
  • 适量
  • 蛋清

    适量
  • 适量
  • 香油

    适量
  • 粽子叶

    适量
  • 料酒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 芝麻油

    适量
  •  
步骤
珍珠丸子的做法步骤1

1.香菇三朵洗净切成香菇碎,胡萝卜一根去皮切小丁,香葱洗净切碎备用

珍珠丸子的做法步骤2

2.把肉馅放入盆中,打入一个蛋清

珍珠丸子的做法步骤3

3.在肉馅中加入葱姜末,料酒,香油,酱油和盐

珍珠丸子的做法步骤4

4.搅拌均匀腌制15分钟左右

珍珠丸子的做法步骤5

5.然后加入香菇碎、胡萝卜碎和香葱末

珍珠丸子的做法步骤6

6.用筷子沿着同一个方向划圈搅拌,直至馅料均匀,上劲成团

珍珠丸子的做法步骤7

7.糯米洗净后浸泡5小时左右,让糯米充分吸收水分,蒸的时候不会很干,捞出沥干水分备用

珍珠丸子的做法步骤8

8..蒸笼上铺满洗干净的粽子叶(俺借着端午的便利用粽子叶了,平时可以用菜叶)。

珍珠丸子的做法步骤9

9.从虎口中将和好的肉馅挤成大小适中的丸子,用小勺刮出,放在糯米盘里

珍珠丸子的做法步骤10

10.让丸子在糯米盘里打个滚,表面均匀沾满糯米即可

珍珠丸子的做法步骤11

11.将做好的丸子放入蒸笼中,摆整齐,装饰枸杞,大火蒸20-25分钟丸子就熟了

珍珠丸子的做法步骤12

12.蒸好后,在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油即可

小贴士
这是珍珠丸子里的白雪公主糯米换成黑米或紫米,一样能做出黑美人来,就是黑珍珠丸子。
蒸丸子前,锅底铺入粽叶或菜叶不但吸油,还能给丸子增加菜香味。
为了保证蒸出来的丸子剔透,调肉馅的时候最好用生抽或其他颜色没有那么重的酱油。
丸子馅可以选择自己爱吃的来搭配。
向你推荐: 猪肉馅的做法   糯米的做法   香菇的做法   胡萝卜的做法
 

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