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黄豆渣版素肉松

黄豆渣版素肉松

/更多做法
评论(15)浏览(38847)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

水晶月光 原创于2011-08-31

未经允许,不得转载!
我家的豆浆机打完的豆渣里面还有个别半颗半颗没有打碎的豆瓣儿,炒在一起,咬起来也很有口感,下回试试单独炒泡好的湿豆,因该是很好的小零食吧。
不管是素肉松还是真肉松,制作的关键都是要有耐心,等待水分慢慢烘干的过程很考验人哦。成品还是很干的,所以最好还是配一碗粥吧。

食材

  • 主料
  • 豆渣

    400g
  •  
  • 辅料
  • 蚝油

    1勺
  • 料酒

    1勺
  • 生抽

    1勺
  • 五香粉

    适量
  • 老抽

    适量
  •  
步骤
黄豆渣版素肉松的做法步骤1

1.剩余豆渣用纱布挤去水分备用

黄豆渣版素肉松的做法步骤2

2.将豆渣倒入锅中,中火翻炒到剩余的水分慢慢蒸发

黄豆渣版素肉松的做法步骤3

3.倒入所有的调味品,继续翻炒

黄豆渣版素肉松的做法步骤4

4.水份越来越少,火也要调的更小,用极小的火耐心的将豆渣和调味品炒匀

黄豆渣版素肉松的做法步骤5

5.直到水分彻底蒸发,豆渣程松散蓬松的肉松状即可关火

黄豆渣版素肉松的做法步骤6

6.待热量散尽后可密封保存,搭配粥类食用

小贴士
1、第一步水分尽量挤干一些,后面炒制花的时间会更少;
2、调味料可根据各人口味增减份量和种类;
3、豆渣水分没炒干之前,常常会沾在铲子上,准备一根筷子辅助着时不时把铲子上的豆渣刮下来会使炒制更方便;
4、水分多时豆渣不够松散,还易结块,炒制的过程要边翻炒边用铲子碾压锅中的豆渣,使其和锅底的受热更均匀;
5、用不沾锅制作更适合,到后期要有耐心,用小火慢慢翻炒。
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