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孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

芷萍 独家发布于2011-08-29

未经允许,不得转载!
时间好快,眼看又是中秋了,今年没有着急忙慌的做月饼,在寻思着做几个喜庆的菜来过节,周末出门的时候,遇到一渔夫来卖鱼,买的时候,看到一条小的草鱼,一般市场卖的多是外来的鱼,这样的小鱼,都是湖里野生的,吃起来味道相对于饲养的鱼好一些,于是就买了一条,做成了这道充满喜庆色彩的孔雀开屏鱼,来迎接中秋佳节的到来。

食材

  • 主料
  • 草鱼

    500g
  •  
  • 辅料
  • 红辣椒

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 适量
  • 味极鲜酱油

    适量
  • 白糖

    适量
  • 鲍鱼汁

    适量
  • 白糖

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 食用油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 白胡椒粉

    适量
步骤
孔雀开屏鱼的做法步骤1

1.草鱼一条,去腮去鳞备用。

孔雀开屏鱼的做法步骤2

2.剁去头和尾,然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。

孔雀开屏鱼的做法步骤3

3.将鱼切小片,保持肚皮地方不要切断连着使用。

孔雀开屏鱼的做法步骤4

4.葱、姜、蒜洗净切好备用。

孔雀开屏鱼的做法步骤5

5.红辣椒切圈备用。

孔雀开屏鱼的做法步骤6

6.将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。

孔雀开屏鱼的做法步骤7

7.蒜切片放入盘的底部。

孔雀开屏鱼的做法步骤8

8.将鱼摆在蒜片上面做好造型。

孔雀开屏鱼的做法步骤9

9.将味汁淋在摆好造型的鱼上。

孔雀开屏鱼的做法步骤10

10.将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。

孔雀开屏鱼的做法步骤11

11.放入蒸锅,盖盖蒸十分钟。

孔雀开屏鱼的做法步骤12

12.十分钟蒸结束后,放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来,最后放上绿色的葱叶装点。

孔雀开屏鱼的做法步骤13

13.另取锅具放火上,加入食用油,放入花椒粒炸香后,将花椒粒捞出来不用。

孔雀开屏鱼的做法步骤14

14.将热油浇在鱼身上,端桌即可食用。

小贴士
1.蒸鱼一定要新鲜鱼,这样肉质鲜嫩丰美。
2.最后的热油,各家可以根据喜好自行选择浇还是不浇。
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