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经典红烧肉

经典红烧肉

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

西马栀子 发布于2011-08-21

未经允许,不得转载!
红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿,红烧肉也是我拿手菜之一,不管是逢年过节还是亲朋聚会都不会少了诱人的红烧肉。红烧肉的特点;浓油赤酱,肥而不腻,入口酥软即化。

食材

  • 主料
  • 五花肉

    1000g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    2粒
  • 桂皮

    1块
  • 干辣椒

    1个
  • 酱油

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
步骤
经典红烧肉的做法步骤1

1.五花肉洗净切成大块。

经典红烧肉的做法步骤2

2.冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。

经典红烧肉的做法步骤3

3.准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。

经典红烧肉的做法步骤4

4.把锅烧热,下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。

经典红烧肉的做法步骤5

5.下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。

经典红烧肉的做法步骤6

6.锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。

经典红烧肉的做法步骤7

7.倒入煸炒的五花肉翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色,

经典红烧肉的做法步骤8

8.加入料酒、酱油

经典红烧肉的做法步骤9

9.加入开水没过肉,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,

经典红烧肉的做法步骤10

10.烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。

小贴士
 炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。
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