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双豆蹄花冻

双豆蹄花冻

/更多做法
评论(76)浏览(68859)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 发布于2011-08-12

未经允许,不得转载!
猪蹄是人人都爱吃的家常菜,特别是女性朋友,觉得越吃皱纹越少。吃法上也可谓是花样繁多,有烧、炖、扒、蒸、煮、香辣,都吃过了,那再给猪蹄换个吃法,这是不油腻又好吃的吃法,双豆蹄花冻这道菜和做皮冻差不多。

食材

步骤
双豆蹄花冻的做法步骤1

1.将猪蹄每只剁成三块,与猪皮一起洗净

双豆蹄花冻的做法步骤2

2.入冷水锅,同时放入白酒、陈皮、花椒,开火,将猪蹄焯水

双豆蹄花冻的做法步骤3

3.泡好的青豆、黄豆

双豆蹄花冻的做法步骤4

4.捞出猪蹄,用温水冲洗干净浮沫,清理干净上面的油脂

双豆蹄花冻的做法步骤5

5.在锅中放入凉水,下猪蹄、猪皮、葱、姜,加入绍酒,大火烧开后,改小火炖两小时

双豆蹄花冻的做法步骤6

6.取出猪蹄,猪蹄拆骨,将肉切丁,猪皮切成细丝

双豆蹄花冻的做法步骤7

7.将锅的汤过滤一下,倒入锅,将肉丁、肉皮丁放回锅中

双豆蹄花冻的做法步骤8

8.倒入泡好的青豆

双豆蹄花冻的做法步骤9

9.倒入泡好的黄豆

双豆蹄花冻的做法步骤10

10.再倒入一碗用花椒泡的花椒水,续煮1小时左右即可

双豆蹄花冻的做法步骤11

11.汤汁倒入保鲜盒,待凉后放入冰箱3-4小时即可

双豆蹄花冻的做法步骤12

12.切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可

小贴士
私房话:
1、一定要冷水下锅,这样容易煮出胶质
2、放入陈皮、花椒水能很好的去除猪蹄的腥味
3、煮的过程中,要随时撇除浮油
向你推荐: 猪蹄的做法   猪肉皮的做法   青豆的做法   黄豆的做法
 

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