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无锡排骨

无锡排骨

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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

琴心剑胆 原创于2011-08-12

未经允许,不得转载!
无锡排骨,俗称无锡肉骨头。无锡名菜,传成百年。据说是光绪年间就有了,制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味。用这道菜来宴客,一流。

食材

  • 主料
  • 排骨

    500g
  •  
  • 辅料
  • 大葱

    10g
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 八角

    10g
  • 桂皮

    适量
  • 黄酒

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 食用油

    适量
  •  
步骤
无锡排骨的做法步骤1

1.排骨两根洗净

无锡排骨的做法步骤2

2.将排骨切成段,用盐、生抽、腌制2小时。

无锡排骨的做法步骤3

3.锅里加水,冷水将排骨入锅,烧开。

无锡排骨的做法步骤4

4.水开后将排骨取出洗净。

无锡排骨的做法步骤5

5.再将排骨入锅,加水盖过排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大葱、八角、桂皮烧开,温火炖1小时。

无锡排骨的做法步骤6

6.这时候有时间可以做个盘饰,装盘的时候好看点。

无锡排骨的做法步骤7

7.待排骨软烂后,大火收浓汁液,就可以上盘了。

无锡排骨的做法步骤8

8.相当好吃的无锡排骨。

小贴士
排骨焯水的时候,要冷水下锅效果比较好。而且排骨腌制后再煮,更能入味。
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