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香辣蟹

香辣蟹

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评论(358)浏览(715789)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

琴心剑胆 发布于2011-08-10

未经允许,不得转载!
香辣蟹,是我喜欢的一道川菜。以前在我家旁边有一家香辣蟹店,时有帮衬,特别是宵夜的时候。后来,听说他们用的是地沟油,立刻倒了胃口。这道菜在家也很容易做,而且,健康。同时,可以控制辣度,喜欢辣点,可以放多点辣椒或辣一点的辣椒,怕辣,就放少点,炒出来一样香喷喷的。现在大家的朋友都来自五湖四海,做一道带辣的菜宴客,是一个不错的选择,也可以照顾到吃辣的朋友,呵呵。买菜的时候,光顾经常去的海鲜店,档主见我马上大叫这螃蟹我十八元进的货,现在快六点要收档了,十五元卖给你好了。说我,就立刻帮我挑了好几只,我都还没说买。称完后,说一斤多,就收你一斤的钱好了,这家伙,我说哪有逼人买的道理。不过,看起了还是挺划算的,就付钱买了,呵呵。

食材

  • 主料
  • 肉蟹

    500g
  • 洋葱

    1个
  • 青红椒

    6个
  •  
  • 辅料
  • 干辣椒

    适量
  • 姜蒜

    适量
  • 大葱

    适量
  • 郫县豆瓣酱

    适量
  • 花椒

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 料酒

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 花生油

    适量
  • 黄瓜

    适量
  • 白酒

    适量
  •  
步骤
香辣蟹的做法步骤1

1.螃蟹用白酒泡晕,大概十分钟左右

香辣蟹的做法步骤2

2.将螃蟹去壳,然后切成两块。

香辣蟹的做法步骤3

3.用盐,生粉将螃蟹拌匀。

香辣蟹的做法步骤4

4.准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。

香辣蟹的做法步骤5

5.锅里加油烧至8成热,下螃蟹炸2分钟。

香辣蟹的做法步骤6

6.炸好的螃蟹捞起待用。

香辣蟹的做法步骤7

7.锅里留底油,下姜蒜洋葱,干辣椒、花椒煸香。

香辣蟹的做法步骤8

8.加入郫县豆瓣酱,炒香。

香辣蟹的做法步骤9

9.加入螃蟹炒匀

香辣蟹的做法步骤10

10.加入黄瓜段,青尖椒。

香辣蟹的做法步骤11

11.炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下。

香辣蟹的做法步骤12

12.最后加入红尖椒,葱白炒匀,加适量的盐,鸡精调味就行了。

香辣蟹的做法步骤13

13.香喷喷的香辣蟹OK 了。

小贴士
1、用白酒将螃蟹泡晕,宰杀的时候可以保住你的手指,呵呵。
2、放料要有一定的顺序。
3、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁,免得太干。
向你推荐: 肉蟹的做法   洋葱的做法   青红椒的做法
 

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