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清爽怡人薄荷金笋牛腱

清爽怡人薄荷金笋牛腱

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

籣草児 原创于2011-08-09

未经允许,不得转载!
薄荷营养丰富,春夏季可采其嫩茎食用.炒食或用开水烫后凉拌,清香可口,尤其是夏季用其嫩叶和其他果蔬榨汁饮用,是去暑化浊的佳蔬。还可以凉拌炒肉丝、调羹汁、做馅料等,像其他蔬菜一样食用。古人云:“作膳久食,补肾气,辟邪毒,除秽气,令人口气香清。”

胡萝卜,有金笋之称。是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”,所含的营养素很全面。

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

薄荷金笋牛腱,牛肉酥烂,胡萝卜吸足了牛肉的油脂,加上薄荷的清香,在炎炎夏日吃起来尤为清爽怡人······

食材

  • 主料
  • 牛腱

    900g
  • 胡萝卜

    380g
  • 辅料
  • 干红椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 适量
  • 黑胡椒粉

    适量
  • 大葱

    适量
  • 食油

    2勺
  • 适量
  •  
步骤
清爽怡人薄荷金笋牛腱的做法步骤1

1.准备好牛腱子。

清爽怡人薄荷金笋牛腱的做法步骤2

2.准备好胡萝卜。

清爽怡人薄荷金笋牛腱的做法步骤3

3.准备好鲜薄荷叶。

清爽怡人薄荷金笋牛腱的做法步骤4

4.准备好大葱、生姜、蒜、干红椒、八角。

清爽怡人薄荷金笋牛腱的做法步骤5

5.姜蒜切片;大葱切圈备用。

清爽怡人薄荷金笋牛腱的做法步骤6

6.牛腱切小块,用冷水浸泡出血水,直至水清。

清爽怡人薄荷金笋牛腱的做法步骤7

7.牛腱肉放入高压锅,加入适量冷水。

清爽怡人薄荷金笋牛腱的做法步骤8

8.放入八角、干红椒、生姜;加入盐、蒸鱼酱油。

清爽怡人薄荷金笋牛腱的做法步骤9

9.煮开后,撇净浮沫;加盖,压制20分钟。

清爽怡人薄荷金笋牛腱的做法步骤10

10.胡萝卜洗净切滚刀块;大葱、生姜切片,蒜拍破。

清爽怡人薄荷金笋牛腱的做法步骤11

11.锅中油热,爆香葱、姜、蒜;倒入胡萝卜翻炒;加入适量盐炒匀。

清爽怡人薄荷金笋牛腱的做法步骤12

12.倒入压熟的牛腱肉和肉汁,炒匀;煮15分钟。

清爽怡人薄荷金笋牛腱的做法步骤13

13.加入鲜薄荷、胡椒,炒匀,调好味即可盛入碗中。

小贴士
1、胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。

2、体虚多汗者不宜多用薄荷。
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