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土娃娃厨房之红豆抹茶慕斯蛋糕

土娃娃厨房之红豆抹茶

/更多做法
评论(11)浏览(26662)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

boliwa 原创于2009-10-13

未经允许,不得转载!
先按如下步骤1~5 烘培抹茶戚风蛋糕(10*8寸方)

然后按如下步骤6~8做慕斯馅料

再按如下步骤9组合

/PS 站长不要随意更改我的文章!

食材

步骤

1.鸡蛋从冰箱中去除,蛋白蛋黄分开,粉类混合过筛,其他各种材料称量完毕

2.蛋白中加入柠檬汁,打到起大泡,加1/3糖,打至气泡致密,加1/3糖,打至湿性发泡,加1/3糖,打至干性发泡,放冰箱

3.烤箱预热175度,油和牛奶混合,打至米汤状,倒入筛好的粉类,之字型搅匀,一个一个鸡蛋分次加入,每次加好之字形搅匀。

4.1/3蛋白与蛋黄糊用刮刀翻拌一下,然后平铺倒入蛋白糊中,翻拌均匀,倒入烤模内。敲一下烤模,放入烤箱 170度烤25到30分钟。烤至有香味,并拍拍没有沙沙声,按上去有弹性即可。

5.取出烤模后,从20CM左右高处落下,敲一下,后倒扣。冷却后切片即可。

6.淡奶油加糖粉打至8分发,放冰箱冷藏

7.鱼胶片泡软后沥干水,牛奶烧热,将鱼胶片放入融化,再加入130g红豆拌匀,然后隔冰水不断搅拌至浓稠状

8.打发的奶油与牛奶红豆糊拌匀

9.慕斯圈中放一片抹茶戚风蛋糕,放一层红豆颗粒,倒入一层,红豆慕斯馅料,重复2次,筛上抹茶粉,再筛糖粉出苹果的样子。多余的红豆在蛋糕表面放出MAC的样子,放冰箱冷藏过夜即可。

小贴士
其实也有不满意的地方,因为慕斯馅料做好之后我就急着把抹茶粉筛上去了,实际上是不对的,图片中可以看到抹茶粉已经被慕斯弄湿了,应该等慕斯冻住之后再撒,或者在表面农一层镜面果胶,再撒粉就不会湿掉了。下次要注意:P
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