菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 心花怒放巧克力慕斯蛋糕

心花怒放巧克力慕斯蛋糕

心花怒放巧克力慕斯蛋

/更多做法
评论(10)浏览(27371)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:无
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

紫色透明 原创于2009-07-12

未经允许,不得转载!
8.8日是LG的生日,在8.7日的时候还没想好做什么样子的蛋糕,但蛋糕本身定位是慕斯蛋糕,不过表面的装裱没敲定,越着急越搞不定。8号当天,上午一直在网上翻来翻去但无果,还是靠自己吧,先把蛋糕胚做了再说,都下午1点多了,才开始做戚风,因为想做成巧克力的,所以内胚选择了咖啡戚风。戚风制作步骤详见我的烘焙之路第一作——香草戚风。

食材

步骤

1.戚风做好后,片成3片,因为不想要太厚,所以片成了3片,只用其中两片,多出来的一片在下一期博文中介绍另外的一款小点欢乐节日般迷你小蛋糕,不浪费的说。

心花怒放巧克力慕斯蛋糕的做法步骤2

2.淋酱巧克力慕斯蛋糕:用慕斯圈在一片戚风胚上压出心型,垫底用。

心花怒放巧克力慕斯蛋糕的做法步骤3

3.在另外一个戚风胚上压出心型后,用刀沿心型往内缩1cm左右沿边划出印记。

心花怒放巧克力慕斯蛋糕的做法步骤4

4.把边切掉。

心花怒放巧克力慕斯蛋糕的做法步骤5

5.切好后的小一圈的心型戚风胚。

心花怒放巧克力慕斯蛋糕的做法步骤6

6.牛奶倒入锅中加热后,加入巧克力,小火溶化,也可以隔水加热。

心花怒放巧克力慕斯蛋糕的做法步骤7

7.吉利丁提前冰水泡软,放入巧克力酱中,一个方向不断搅拌,离火。

心花怒放巧克力慕斯蛋糕的做法步骤8

8.融化好的巧克力酱。

心花怒放巧克力慕斯蛋糕的做法步骤9

9.把淡奶油加少量细砂糖打发,5-7分发既可。

心花怒放巧克力慕斯蛋糕的做法步骤10

10.先把1/3的淡奶油拌到巧克力酱中,翻拌均匀后,再把巧克力淡奶油混合物倒入余下的淡奶油中。

心花怒放巧克力慕斯蛋糕的做法步骤11

11.把淡奶油和巧克力混合后翻拌均匀。

心花怒放巧克力慕斯蛋糕的做法步骤12

12.慕斯圈外包上锡纸,底部垫入一片心型戚风底,车厘子切小块码在戚风底上,倒入1/2的巧克力慕斯酱。

心花怒放巧克力慕斯蛋糕的做法步骤13

13.在上面放上小一圈的心型戚风片。

心花怒放巧克力慕斯蛋糕的做法步骤14

14.把余下的慕斯酱倒入,用抹刀抹平,入冰箱冷冻至中心有一点硬既可取出,约2小时左右。

心花怒放巧克力慕斯蛋糕的做法步骤15

15.取出冷冻好的慕斯,去掉锡纸,用吹风机在四周适当加热后脱模,放在烤架上,下面垫上烤盘,烤盘上放入保鲜膜,以免淋酱的时候流到烤盘上不好清理。我淋酱用的是好时巧克力酱。

心花怒放巧克力慕斯蛋糕的做法步骤16

16.裱花,动物性淡奶油+细砂糖+奶粉打发至硬性,加入奶粉的淡奶油裱花中不容易化掉。加入适量好时巧克力酱把淡奶油调色成浅咖啡色,搭配巧克力风。在心型巧克力上全部裱上菊花嘴的淡奶油花,寓意心花怒放,插上Happy Birthday的小卡片,就大工告成啦,嘎嘎。

心花怒放巧克力慕斯蛋糕的做法步骤17

17.慕斯蛋糕切开中间细节的样子,加上蛋糕片吃起来口感更丰富,不会甜腻腻的。

小贴士
咖啡戚风烘焙时间:160度 40分钟左右
向你推荐: 咖啡戚风:的做法   鸡蛋的做法   低筋粉的做法   牛奶的做法
 

每周菜谱人气指数榜

豆子们学习的成果照 

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
北京好豆网络科技有限公司