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香辣螺蛳

香辣螺蛳

/更多做法
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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

狼之舞 独家发布于2018-05-15

未经允许,不得转载!
螺蛳,小小的壳里包裹着的是鲜美的螺肉,不管是红烧,还是把螺肉剔出用酸辣椒等炒着吃都非常美味。螺蛳美味又好吃,但螺蛳多带有细菌和寄生虫,那么怎么做螺蛳才干净卫生又美味好吃呢?和你分享下我家做香辣螺蛳的方法。

食材

  • 主料
  • 螺蛳

    1500克
  •  
  • 辅料
  • 15克
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 花椒

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 黄豆酱

    20克
步骤
香辣螺蛳的做法步骤1

1.把买来的螺蛳用水洗掉外壳上的泥沙,然后用手反复搓螺蛳,洗掉附着在上面的苔藓等杂物。

香辣螺蛳的做法步骤2

2.把螺蛳放进大一点的菜盆,倒进清水滴入一些香油搅拌一下,把螺蛳放在水里养上两三天,吐出里面的脏东西。

香辣螺蛳的做法步骤3

3.在养的过程中,看到螺蛳吐出的脏东西多水混浊时要换几次水。最后用清水洗净螺蛳。

香辣螺蛳的做法步骤4

4.螺蛳洗净后,把螺蛳的尾巴尖剪掉。

香辣螺蛳的做法步骤5

5.剪掉螺蛳的尾巴,在煮的时候螺蛳会容易入味,吃的时候只需轻轻一嘬,螺肉就很容易滑到嘴里。

香辣螺蛳的做法步骤6

6.把螺蛳尾巴剪掉后,再次用清水淘洗一遍,洗掉碎渣后捞出来备用。

香辣螺蛳的做法步骤7

7.把生姜切片,红辣椒切小段。

香辣螺蛳的做法步骤8

8.锅里倒入油,烧热倒进黄豆酱炒成酱汁。

香辣螺蛳的做法步骤9

9.然后放生姜、花椒,辣椒段炒成香辣味。

香辣螺蛳的做法步骤10

10.倒入清理好的螺蛳,用大火翻炒几遍。

香辣螺蛳的做法步骤11

11.倒进没过螺蛳的水,煮开好改成小火煮10分钟左右。关火,把螺蛳泡在汤汁里,这样螺蛳更加入味儿。吃之前再大火收一下汁就可以。

小贴士
螺蛳有清热利水、明目、消肿的功效,可治黄疸、水肿、淋浊、痢疾等病症。但做螺蛳要注意,螺蛳多生长在野外河塘淤泥里,带有细菌和寄生虫,食用前要经过高温加热,彻底熟透后才可以食用。同时螺蛳是寒性水产,风寒感冒,脾胃虚寒,或妇女经期及产后人群,不要食用螺蛳。
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