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木糖醇全麦抓果

木糖醇全麦抓果

/更多做法
评论(2)浏览(2021)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

瑞鸾之爱 原创于2018-05-15

未经允许,不得转载!
抓果,也有叫抓吉的,是一种传统面食,它和喜饼同样都是由面粉、糖、鸡蛋、花生油为原料制作的发面食品,只不过喜饼为圆形,而抓果为菱形。抓果具体还分为烙制和油炸两种,各地风俗不一。也有做成指甲盖大小的方形或菱形面块,和喜饼装在一起,分发给前来贺喜的亲朋好友,那种也叫抓果豆儿。
老妈每天清晨的五点左右都会去离家不远的公园遛弯,因为她患有糖尿病,所以我经常都会提醒她出门前要吃点东西,喝点热水,我也会经常给她做一些木糖醇的点心或者蛋糕之类的,给她当零食。
今天这份抓果就是用带麦麸的全麦粉来制作的,加了少量的木糖醇,基本吃不出甜味来,老妈很喜欢。

食材

  • 主料
  • 全麦粉

    200g
  • 鸡蛋

    1个
  • 辅料
  • 玉米油

    50g
  • 木糖醇

    30g
  • 干酵母

    3g
  • 牛奶

    40g
步骤
木糖醇全麦抓果的做法步骤1

1.酵母加温牛奶溶化。

木糖醇全麦抓果的做法步骤2

2.将面粉、鸡蛋、木糖醇和玉米油放入盆中。

木糖醇全麦抓果的做法步骤3

3.将融化了酵母的牛奶倒入。

木糖醇全麦抓果的做法步骤4

4.一起揉成软硬合适的面团。

木糖醇全麦抓果的做法步骤5

5.放在温暖湿润处发酵。

木糖醇全麦抓果的做法步骤6

6.发酵到两倍大时取出面团,分割成4小块,分别反复揉匀到没有气泡很光滑,这个很重要。

木糖醇全麦抓果的做法步骤7

7.取一块面团,其余的面团盖好。

木糖醇全麦抓果的做法步骤8

8.把面团擀成圆饼。

木糖醇全麦抓果的做法步骤9

9.用刮板切成长条,再切成棱菱形。

木糖醇全麦抓果的做法步骤10

10.也可横切成小方丁。

木糖醇全麦抓果的做法步骤11

11.用手把切好的抓果划散开,摆到烤盘上,放入烤箱,再放一碗热水,饧发15分钟左右。

木糖醇全麦抓果的做法步骤12

12.烤箱预热180度,上下火烤12分钟左右,色泽金黄即可,烘烤的时候要注意观察,不小心会烤糊了。

小贴士
1.因为面粉的吸水性不同,牛奶的量要自己掌握。
2.分割好的面团,要分别反复揉匀到没有气泡很光滑,这个很重要。
3..切好的抓果,一定要饧发,这样做出来的口感才好。
4.烘烤的时候不要离开,要注意观察,否则不小心会烤糊了。
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