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冬瓜焖鸭块

冬瓜焖鸭块

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评论(64)浏览(88823)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

芷萍 独家发布于2018-05-10

未经允许,不得转载!
冬瓜焖老鸭是一种北方家常菜。主料有冬瓜、鸭。具有养胃滋阴,利水消肿的功效。主要通过焖煮的方法制作而成。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。有抗衰老的功效。它还含有较为丰富的烟酸,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。冬瓜性微寒。有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑、利尿消肿、高血压等功效。两道食材都具有很好的食疗保健作用,因它具有健脾化湿、祛暑除热的功效。尤其适宜夏季食用。

食材

  • 主料
  • 鸭腿

    300g
  • 冬瓜

    600g
  • 辅料
  • 适量
  • 大蒜

    适量
  • 花椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 丁香

    适量
  • 香叶

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 料酒

    适量
  • 老抽

    适量
  • 生抽

    适量
  • 白糖

    适量
步骤
冬瓜焖鸭块的做法步骤1

1.1.准备所需食材及调味料。

冬瓜焖鸭块的做法步骤2

2.鸭腿洗净,去除部分鸭皮和肥油部分,不介意的可以保留鸭的油脂。

冬瓜焖鸭块的做法步骤3

3.将鸭斩大块,冬瓜去皮洗净切大块,大蒜去皮用刀拍扁备用。

冬瓜焖鸭块的做法步骤4

4.炒锅加入食用油,放入花椒、八角、桂皮、丁香和香叶,小火炸出香味。

冬瓜焖鸭块的做法步骤5

5.放入豆瓣酱。

冬瓜焖鸭块的做法步骤6

6.将豆瓣酱煸炒出红油。

冬瓜焖鸭块的做法步骤7

7.放入剁好块的鸭块。

冬瓜焖鸭块的做法步骤8

8.中小火煸炒鸭块,逼出皮内油脂。

冬瓜焖鸭块的做法步骤9

9.加入老抽、生抽和大蒜翻炒均匀上色。

冬瓜焖鸭块的做法步骤10

10.加入掩盖住鸭肉的清水。

冬瓜焖鸭块的做法步骤11

11.压力锅上汽后,改为小火再焖20分钟。

冬瓜焖鸭块的做法步骤12

12.压力锅排气后,打开锅盖,放入冬瓜块。

冬瓜焖鸭块的做法步骤13

13.加锅盖再焖5分钟,即可关火装盘食用。

小贴士
1.此次制作没有 飞水,用的花椒比较多一些,用到了调味料酒,这些调味香料中,都有去腥臊的功用,所以,即使不飞水味道依然香醇。各家制作可根据习惯自行掌握。
2.调料中豆瓣酱、生抽和老抽本身盐度高,不用另外加盐,制作中用到了白糖,是综合菜的味道,各家制作,可以综合自己的口味进行调节是否另外添加食盐。
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