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九九味 独家发布于2018-04-20
未经允许,不得转载!1.将245克面粉,25克细砂糖,1.4克盐,2克酵母放入搅拌桶中,放入42克鸡蛋,加入123克牛奶;
2.用厨师机将面团揉至光滑,放入25克黄油后继续揉制;
3.将面团揉到扩展阶段;
4.把面团整理成型放入容器于温暖处发酵;
5.将面团发酵至2倍大;
6.排汽滚圆松弛15分钟;
7.将松弛后的面团压扁、排气,放到8寸模具中;
8.做好后送入烤箱里发酵。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵,直到面团变为2.5倍大小;
9.烤箱预热170℃,中下层,上下火,23分钟左右烤至上色均匀;烤好的面包从模具中取出,放在烤网上晾凉;
10.在烤面包的时间制作乳酪酱。把147克奶油奶酪切成小块隔水加热软化;
11.加入35克糖粉,用刮刀搅拌,至成乳膏状;
12.分次少量的加入32克鲜奶,每次用电动打蛋器打匀;
13.再加入12克奶粉搅拌均匀乳酪酱就做好了;
14.用面包刀将冷却的面包切成6份;
15.每份面包,用刀在中间划2道口子;
16.把奶酪馅抹在切口里;
17.然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅;
18.最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上厚厚一层奶粉,奶酪面包就做好了。外层筛上奶粉更好吃哦!