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奶酪包

奶酪包

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

九九味 独家发布于2018-04-20

未经允许,不得转载!
乳酪包一度风靡整个烘焙圈,心里一直在长草,看见英子姐做的那么诱人,这次终于拔草了。
满满的奶酪裹着松软的面包,让人垂涎欲滴。细细咀嚼后满口留香,浓郁的奶香让人回味无穷。
奶酪包并不难,和普通甜面包的做法是一样的,所不同的就是成品后的面包里外里都涂上厚厚的调制后的奶酪,味道酸甜可口,多吃也不腻,奶香浓郁酸甜适口是它的的特点,加上面包的暄软每一口都是美滋美味的享受。

面包材料:面包粉245克、细沙糖25克、干酵母2克、盐1.4克、黄油25克、全蛋液42克、牛奶123克
馅料:奶油奶酪147克、细沙糖35克、牛奶32克、奶粉12克
外层奶粉:适量
模具: 8寸圆摸

食材

步骤
奶酪包的做法步骤1

1.将245克面粉,25克细砂糖,1.4克盐,2克酵母放入搅拌桶中,放入42克鸡蛋,加入123克牛奶;

奶酪包的做法步骤2

2.用厨师机将面团揉至光滑,放入25克黄油后继续揉制;

奶酪包的做法步骤3

3.将面团揉到扩展阶段;

奶酪包的做法步骤4

4.把面团整理成型放入容器于温暖处发酵;

奶酪包的做法步骤5

5.将面团发酵至2倍大;

奶酪包的做法步骤6

6.排汽滚圆松弛15分钟;

奶酪包的做法步骤7

7.将松弛后的面团压扁、排气,放到8寸模具中;

奶酪包的做法步骤8

8.做好后送入烤箱里发酵。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵,直到面团变为2.5倍大小;

奶酪包的做法步骤9

9.烤箱预热170℃,中下层,上下火,23分钟左右烤至上色均匀;烤好的面包从模具中取出,放在烤网上晾凉;

奶酪包的做法步骤10

10.在烤面包的时间制作乳酪酱。把147克奶油奶酪切成小块隔水加热软化;

奶酪包的做法步骤11

11.加入35克糖粉,用刮刀搅拌,至成乳膏状;

奶酪包的做法步骤12

12.分次少量的加入32克鲜奶,每次用电动打蛋器打匀;

奶酪包的做法步骤13

13.再加入12克奶粉搅拌均匀乳酪酱就做好了;

奶酪包的做法步骤14

14.用面包刀将冷却的面包切成6份;

奶酪包的做法步骤15

15.每份面包,用刀在中间划2道口子;

奶酪包的做法步骤16

16.把奶酪馅抹在切口里;

奶酪包的做法步骤17

17.然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅;

奶酪包的做法步骤18

18.最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上厚厚一层奶粉,奶酪面包就做好了。外层筛上奶粉更好吃哦!

小贴士
1、面包粉的吸水率略有差别,也会因季节不同而变化,所以要预留10克左右的液体做最后的调整;
2、请根据自己的烤箱调整时间温度,火力猛的接近尾声要加盖锡纸以免上色过深;
3、切口尽量深些,奶酪酱多填些吃起来更过瘾啊,而且这个乳酪包热吃凉吃都不错哦!
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