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咸肉蒸春笋

咸肉蒸春笋

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

九九味 独家发布于2018-04-17

未经允许,不得转载!
惊雷一响,春笋便从土里冒出尖来,再经春雨润泽,水灵灵脆生生。此时的江南人家必然是要抓紧时机,好好吃上几顿笋的。
春笋春笋,过了这春就没这笋了!
我喜欢买细长的小春笋,剥掉笋壳,鲜嫩的笋肉细细长长的,没有一点瑕疵。
春笋有很多烧法,我偏爱用咸肉蒸春笋,简单又好吃,不过也很讲究。
一定要选用上好的咸肉和鲜嫩的小春笋,不需要什么调料,就撒些香葱,用咸肉的咸香来浸润细嫩的春笋,能透出鲜上加鲜的口感,那滋味谁吃谁知道。

食材

步骤
咸肉蒸春笋的做法步骤1

1.准备好所需要的食材;

咸肉蒸春笋的做法步骤2

2.将春笋处理干净,可以用刀消掉比较老的部分,还有春笋上有毛的地方也要削干净。将洗净的春笋纵向切成长片;

咸肉蒸春笋的做法步骤3

3.将咸肉切片;

咸肉蒸春笋的做法步骤4

4.锅中放水,加热至沸腾之后,放入春笋片中火煮几分钟,加热途中不需要盖锅盖;

咸肉蒸春笋的做法步骤5

5.将煮好的春笋放入凉水过凉后,捞出备用;

咸肉蒸春笋的做法步骤6

6.将切好的咸肉用开水烫泡几分钟后捞出备用;

咸肉蒸春笋的做法步骤7

7.将春笋片呈放射状铺在盘下,然后将泡好的咸肉铺在笋片上,可以将剩余的咸肉切成小丁,撒在笋片上作为点缀,再撒上香葱段;

咸肉蒸春笋的做法步骤8

8.放在蒸箱中,蒸15分钟左右即可;

咸肉蒸春笋的做法步骤9

9.将葱段拿去,撒上香葱末,开吃!

小贴士
1、处理春笋的时候注意:可以用刀消掉比较老的部分,还有春笋上有毛的地方也要削干净。然后用开水中煮几分钟,可以除去春笋的涩味;
2、这道菜简单又好吃,不过也很讲究。一定要选用上好的咸肉和鲜嫩的小春笋,不需要什么调料,就撒些香葱,用咸肉的咸香来浸润细嫩的春笋,能透出鲜上加鲜的口感。
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