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水仙花酥

水仙花酥

/更多做法
评论(19)浏览(48243)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

海之韵美食记 原创于2018-04-08

未经允许,不得转载!
酥饼的造型有好多种,但是我独爱这个水仙花造型。水仙花清秀典雅,叶姿秀美,花香扑鼻,而深受人们喜爱。一般在春节前后盛开,花期很短,更令人珍惜。此酥过程看起来可能有点复杂,但是一步一步来肯定能做出来。烘烤出来的成品令人惊艳,咬一口,外皮酥酥的,酥到掉渣,里面的红豆馅清甜入口,吃一口令人难忘,感觉一切的辛苦都值得。

食材

步骤
水仙花酥的做法步骤1

1.先做水油皮,将水油皮材料150克面粉、20克糖和60克猪油放入盆中

水仙花酥的做法步骤2

2.倒入60克水

水仙花酥的做法步骤3

3.和成能拉出膜的面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时

水仙花酥的做法步骤4

4.接着做油酥,将油酥材料中筋面粉135克和猪油67克放入盆中

水仙花酥的做法步骤5

5.和成油酥面团,静置30分钟

水仙花酥的做法步骤6

6.将红豆馅分成每个15克,一共18个,搓圆

水仙花酥的做法步骤7

7.将静置过的油皮和油酥分成18份,每一份都搓圆

水仙花酥的做法步骤8

8.油皮擀圆,放上油酥

水仙花酥的做法步骤9

9.收口

水仙花酥的做法步骤10

10.擀成椭圆形

水仙花酥的做法步骤11

11.卷起,松驰15分钟

水仙花酥的做法步骤12

12.再擀成长舌形

水仙花酥的做法步骤13

13.卷起松驰15分钟

水仙花酥的做法步骤14

14.用拇指从中间压一下,两边向中间靠拢

水仙花酥的做法步骤15

15.擀成中间厚,四周薄的圆形,放上馅料

水仙花酥的做法步骤16

16.收口朝下,轻轻擀成圆饼状

水仙花酥的做法步骤17

17.用法焙客的切面刀均匀切6下,中间不切断

水仙花酥的做法步骤18

18.用面包割刀在每瓣上面划2下,划到馅料即可

水仙花酥的做法步骤19

19.边缘捏紧

水仙花酥的做法步骤20

20.放在不粘烤盘上(18和19步骤可以在烤盘上操作,这样就不担心移动中变形)

水仙花酥的做法步骤21

21.中心刷上蛋黄液,撒上芝麻

水仙花酥的做法步骤22

22.放入已经预热好170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右

小贴士
每一个松驰静置的过程都需要盖上保鲜膜,防止皮风干
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