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红糖发糕

红糖发糕

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

楓之葉 独家发布于2018-03-13

未经允许,不得转载!
记得小时候,奶奶经常会给我做发糕,那浓浓的红糖味道夹着松软发糕真是好吃极了,至今难忘,外面卖的发糕比较偏甜,个人不是很喜欢,有一天,小宝说想吃发糕,我就试着在网上查下看发糕的做法,综合了一些菜谱,做出来的味道不会太甜,口感很松软,挺不错的。

食材

步骤
红糖发糕的做法步骤1

1.准备45克红糖和100克冰糖。

红糖发糕的做法步骤2

2.锅里加入200克水,加入红糖和冰糖,煮至融化,冷却至38度左右,备用。

红糖发糕的做法步骤3

3.盘里加50克水,放入4克酵母,搅拌均匀,静置5分钟左右。

红糖发糕的做法步骤4

4.将面粉加入酵母溶液中,加入两个鸡蛋,搅拌均匀。

红糖发糕的做法步骤5

5.倒入放温的红糖水。

红糖发糕的做法步骤6

6.搅拌均匀,面糊状态要比酸奶的舟厚重。

红糖发糕的做法步骤7

7.将面糊倒入8寸蛋糕圆模中,放温暖处发酵,夏天时间大约35分钟左右。

红糖发糕的做法步骤8

8.将红枣洗干净,去核,对开切半,葡萄干稍泡软。

红糖发糕的做法步骤9

9.发酵至8分满左右,在上面铺上红枣和葡萄干。

红糖发糕的做法步骤10

10.大火蒸30分钟,关火,焖5分钟再打开锅盖。

红糖发糕的做法步骤11

11.脱模。

红糖发糕的做法步骤12

12.看,长得可高了。

红糖发糕的做法步骤13

13.切块享用。

红糖发糕的做法步骤14

14.松软有弹性,口感真棒!

小贴士
1、煮好的红糖水要放温至38度左右,以免把酵母烫坏,发不起。
2、打发面糊时可用电动打蛋器,会发得更蓬松。
3、关火后焖5分钟左右再开盖,以免回缩。
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