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魔法蛋糕

魔法蛋糕

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评论(5)浏览(18307)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

食a色 原创于2018-01-14

未经允许,不得转载!
魔法蛋糕很神奇,在一个蛋糕里自动分层,呈现出三种不同状态。
满是好奇,而又心怀忐忑。找了个看起来很容易操作的方子,就这么行动起来。拌和蛋白的时候其实很疑惑,因为有的说要拌匀,有的说不用拌匀。只按手中的方子制作,汤汤水水晃晃悠悠入了炉。面糊涨起又裂开,只觉心跳加速愈发感觉到没底不安。终于等到叮一声响,提着蛋糕出了模,冷却又冷藏,只看得它裂口豁嘴,回缩得不像样,虽然有括弧注明冷却回缩很正常。
还是小心着切开,沿着裂缝。虽然看起来不那么成功,却还是有着那么明晰的分层。。。。

食材

步骤
魔法蛋糕的做法步骤1

1.用料:黄油60克,牛奶250克,水1/2大勺,蛋黄2个,香草糖55克,低筋粉55克,蛋白2个

魔法蛋糕的做法步骤2

2.黄油融化,牛奶热至温热,备用。

魔法蛋糕的做法步骤3

3.将蛋黄和15克糖倒入碗中,搅拌均匀,

魔法蛋糕的做法步骤4

4.加入黄油,搅拌均匀,

魔法蛋糕的做法步骤5

5.倒入牛奶,搅拌均匀。

魔法蛋糕的做法步骤6

6.筛入低筋粉,

魔法蛋糕的做法步骤7

7.拌成均匀面糊,备用。

魔法蛋糕的做法步骤8

8.蛋白搅打至粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。

魔法蛋糕的做法步骤9

9.成为硬性发泡。

魔法蛋糕的做法步骤10

10.分三次将蛋白加入蛋黄液中拌和,

魔法蛋糕的做法步骤11

11.轻轻拌匀,

魔法蛋糕的做法步骤12

12.倒入垫有烤纸的模具中,

魔法蛋糕的做法步骤13

13.放入烤箱,中层,上下火150度,烤约50分钟左右。

魔法蛋糕的做法步骤14

14.表面金黄,出炉,

魔法蛋糕的做法步骤15

15.连烤纸一起提出,放在晾架上晾凉,彻底冷却后放入冰箱冷藏3小时以上,

魔法蛋糕的做法步骤16

16.取出,去掉烤纸。

魔法蛋糕的做法步骤17

17.切块食用。

小贴士
拌和蛋白与面糊有好多大大的凝块,尽量把这些大块的固体搅拌散,別过度搅拌会消泡,拌匀就好。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
蛋糕冷却后会回缩。
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