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自制老干妈香辣牛肉酱

自制老干妈香辣牛肉酱

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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

食a色 原创于2018-01-13

未经允许,不得转载!
一堆牛肉,太瘦,如果不炒不做水煮牛肉还可以怎么吃?搜罗了一大堆牛肉酱,捡出一个份量精确,看起来非常容易实施的老干妈香辣牛肉酱。
鲜红辣椒的季节早已过去,市场超市只剩下小米辣,死不甘心终于在一超市找到唯一的一种新鲜红辣椒,叫做美人椒。没用过,也不知道这辣度怎样。切辣椒碎的时候戳了一小块碎片放进嘴里,好辣,充足的备量立即被削去1小半。继续准备的花椒面的时候,一下子犯了疑惑,将近20克的花椒面是不是太麻了呀,这贡椒麻起来可是不一般的。亏得留了个心眼,只留了个零头还少的花椒面依然显示出强劲的麻味。麻辣之中,麻味还要较之辣味突出一分。
很香,没两天就去掉半瓶。。。。

食材

步骤
自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤1

1.用料:牛肉100克,红辣椒50克,辣椒粉18克,花椒粉7克,大蒜25克,生姜25克,熟白芝麻25克,熟花生25克,豆豉60克,酱油25克,植物油150克,盐3/8小勺,白糖1/2大勺,鸡粉1/4小勺,

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤2

2.牛肉洗净切碎粒,备用。

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤3

3.姜蒜,辣椒洗净切碎,

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤4

4.豆豉放入蒸锅蒸15分钟,备用。

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤5

5.花生用刀略微压碎,

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤6

6.锅中倒少许,放入3/8大勺白糖,炒出糖色,

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤7

7.放入牛肉翻炒,

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤8

8.断生后关火。

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤9

9.另起一锅,倒油烧热,

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤10

10.放入炒好的牛肉,翻炒均匀,

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤11

11.放入辣椒碎,小火慢炒10分钟。

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤12

12.倒入姜蒜末,小火翻炒5分钟,

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤13

13.加入辣椒粉翻炒片刻,

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤14

14.倒入酱油,小火翻炒。

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤15

15.加入豆豉,继续小火翻炒10分钟,炒至辣椒酱颜色变深。

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤16

16.加入1/4大勺白糖和花椒粉,翻炒均匀,

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤17

17.加入花生碎芝麻,翻炒5分钟。

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤18

18.加入盐和鸡粉,及剩下的白糖,翻炒均匀,

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤19

19.熄火,晾凉。

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤20

20.装瓶,密封保存。

小贴士
炒制过程需全程保持小火,并不断翻炒,以免糊锅炒焦。
密封装瓶可以保存较长时间。
向你推荐: 牛肉的做法   红辣椒的做法   辣椒粉的做法   花椒粉的做法
 

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