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豆豉肉丁

豆豉肉丁

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2018-01-03

未经允许,不得转载!
豆豉是传统特色发酵豆制品调味料。一般豆豉都以黑豆或黄豆为主要原料,利用发酵毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到分解大豆蛋白质。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 、干豆豉, 水豆豉。我们常吃的就是干豆豉,我也是喜欢这种口味。

豆豉炒菜有很多种做法,一般爱吃的家中也备有,但是今天我做的豆豉炒肉味道简直是绝了,但是做法想不到竟是如此的简单。相信很多小伙伴尝过后就会爱上它,而且营养丰富,可以说是色香味俱全的下饭菜,这道菜不但有豆豉的香味,还有蒜苗蒜香味,更是味上加味,我还特意加了红辣椒作为提色提味,赶紧收藏起来吧!

食材

  • 主料
  • 猪肉

    200克
  • 豆豉

    30克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 蒜苗

    5根
  • 老抽

    3克
  • 花椒面

    3克
  • 红辣椒

    1个
  • 料酒

    2克
  • 鸡精

    2克
步骤
豆豉肉丁的做法步骤1

1.主料:猪肉、豆豉
辅料:菜籽油、姜、老抽、蒜苗、花椒面、红辣椒、料酒

豆豉肉丁的做法步骤2

2.把猪肉去皮切小丁

豆豉肉丁的做法步骤3

3.蒜苗洗净切丁、姜切末

豆豉肉丁的做法步骤4

4.热锅凉油,油热7成下猪肉丁翻炒出香味出油

豆豉肉丁的做法步骤5

5.加花椒面和姜炒出香味

豆豉肉丁的做法步骤6

6.加料酒翻炒均匀,加老抽翻炒均匀上色

豆豉肉丁的做法步骤7

7.加入豆豉翻炒出香味,大约2分钟

豆豉肉丁的做法步骤8

8.加蒜苗、红辣椒翻炒均匀

豆豉肉丁的做法步骤9

9.加鸡精

豆豉肉丁的做法步骤10

10.翻炒均匀即可

小贴士
一般豆豉都比较咸,又加了老抽,味道差不多够味
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