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芷萍 独家发布于2017-11-11
猪蹄
凤爪
老卤水
花椒
青花椒
八角
山奈
白芷
白蔻
红蔻
香草
草果
肉桂
丁香
葱
姜
干红辣椒
1.准备食材和香料。
2.凤爪洗净,逐个剪掉指甲。
3.将猪脚和凤爪放入锅中,加入葱姜花椒和大茴。
4.煮开后,再煮10-15分钟。
5.存放老卤水的砂锅,打开锅盖,看不到卤汤,只有一层油护住卤水。
6.准备香料,洗净。
7.将卤料放入卤锅中。
8.将焯水后的食材捞出,放入卤锅,煮至猪蹄酥烂即可。
9.凤爪容易熟,可以提前捞出,猪蹄要多煮。
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