菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 松露那波里披萨

松露那波里披萨

松露那波里披萨

/更多做法
评论(3)浏览(31819)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

食a色 原创于2017-10-27

未经允许,不得转载!
刚刚完成一个那波里披萨,感觉不错,虽然表面奶酪烤得有些深。意犹未尽。忽然想到松露,一下子又有了主意,把松露加进去,再来一次那波里披萨。三种馅料:酱汁,松露,奶酪,应该也在书中所说的3-4种的范围吧?
这一次,算是将面团在手上转了两圈,当然,依旧没法抛甩。整好形后,直接将面团放进烤盘,不再有移入一步,然而,大而薄的面饼还是失了形。
鉴于之前设定的最高温度把奶酪烤成深色,于是调整温度到230度,《学徒面包师》最常用的温度范围。看看这个温度又会是什么结果。奶酪和面饼的上色速度依然没能保持一致,看看奶酪颜色不能再深,赶紧出了炉。
加上松露的那波里披萨吃起来又别是一番风味与口感,真是不错。。。。

食材

  • 主料
  • 高筋粉

    95g
  • 2g
  • 干酵母

    0.5g
  • 橄榄油

    9g
  • 冰水

    66g
  •  
  • 辅料
  • 意大利番茄酱

    80g
  • 帕尔玛奶酪粉

    30g
  • 切达奶酪

    30g
  • 马苏里拉奶酪碎

    30g
  • 牛至

    1小勺
  • 罗勒

    1小勺
  • 百里香

    1小勺
  • 黑胡椒粉

    1/4小勺
  • 大蒜粉

    1/2小勺
  • 松露

    50g
步骤
松露那波里披萨的做法步骤1

1.面团:高筋粉95克,盐2克,干酵母0.5克,橄榄油9克,冰水66克

松露那波里披萨的做法步骤2

2.将面粉,盐,干酵母混合。

松露那波里披萨的做法步骤3

3.加入油,水,

松露那波里披萨的做法步骤4

4.搅拌5-7分钟,成光滑面团。

松露那波里披萨的做法步骤5

5.在盘中抹油,手蘸面粉,将面团整成球形,移入盘中,表面抹油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。

松露那波里披萨的做法步骤6

6.馅料:意大利番茄酱80克,帕尔玛奶酪粉30克,切达奶酪30克,马苏里拉奶酪碎30克,罗勒1小勺,牛至1小勺,百里香1小勺,黑胡椒粉1/4小勺,大蒜粉1/2小勺,松露50克。

松露那波里披萨的做法步骤7

7.松露洗净切片,备用。

松露那波里披萨的做法步骤8

8.切达奶酪切成小丁,

松露那波里披萨的做法步骤9

9.与其他奶酪混合。

松露那波里披萨的做法步骤10

10.拌匀,

松露那波里披萨的做法步骤11

11.加入混合香料,

松露那波里披萨的做法步骤12

12.拌匀备用。

松露那波里披萨的做法步骤13

13.提前2小时将面团取出,放在撒粉喷油的案台上,按压成厚1.3厘米,直径13厘米的饼状。

松露那波里披萨的做法步骤14

14.表面喷油,撒粉,盖上保鲜膜,放置2小时。

松露那波里披萨的做法步骤15

15.小心用双手转圈拉抻面饼,使直径达到23-31厘米。放入烤盘。

松露那波里披萨的做法步骤16

16.表面均匀抹上番茄酱。

松露那波里披萨的做法步骤17

17.摆放松露,

松露那波里披萨的做法步骤18

18.撒上混合香料的奶酪组合。

松露那波里披萨的做法步骤19

19.放入预热270度的烤箱,中层,烤约5-8分钟。

松露那波里披萨的做法步骤20

20.表面金黄,出炉。

小贴士
如果面团比较粘手,可以用双手蘸面粉进行操作。
馅料种类及配比可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
向你推荐: 高筋粉的做法   盐的做法   干酵母的做法   橄榄油的做法
 

每周菜谱人气指数榜

豆子们学习的成果照 

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
北京好豆网络科技有限公司