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6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

阿大 原创于2017-10-07

未经允许,不得转载!
一款新的烤箱我喜欢烤戚风来测试温度,期待能出炉一个不塌陷、不开裂、组织细密的完美形态,今天用新烤箱试烤了一个6寸的戚风,一切都很满意.

食材

步骤
6寸戚风蛋糕的做法步骤1

1.准备好材料,称好,鸡蛋分开

6寸戚风蛋糕的做法步骤2

2.蛋黄里面加入10g细砂糖、25g玉米油、30g温水搅拌均匀,完全混合

6寸戚风蛋糕的做法步骤3

3.筛入低筋面粉

6寸戚风蛋糕的做法步骤4

4.拌匀,成没有颗粒的糊状

6寸戚风蛋糕的做法步骤5

5.制作蛋白部分,蛋白放进无油无水干净容器里面,分3次加入细砂糖里面,用电动打蛋器打发

6寸戚风蛋糕的做法步骤6

6.打到湿性后,再打10秒就可以了

6寸戚风蛋糕的做法步骤7

7.把打好的蛋白霜,取1/3放进蛋黄糊里面,切拌均匀

6寸戚风蛋糕的做法步骤8

8.然后全部倒进2/3的蛋白霜里面

6寸戚风蛋糕的做法步骤9

9.再次拌匀

6寸戚风蛋糕的做法步骤10

10.拌好的蛋糕糊倒进模具里面,放桌上摔几下(离开台面约15CM,往桌上摔^.^)

6寸戚风蛋糕的做法步骤11

11.放进预热好的烤箱上火115度,下火110度,中层35分钟左右,再将温度调成上火150,下火145度25分钟左右就烤好了。

小贴士
烤箱对的温度仅供参考,按照先低温后高温的原则!
向你推荐: 低筋面粉的做法   玉米油的做法   温水的做法   鸡蛋的做法
 

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