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#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

清欢的烟火生活 独家发布于2017-09-22

未经允许,不得转载!
秋季,气温开始降低,雨量减少,空气湿度相对降低,气候偏于干燥。秋气应肺,而秋季干燥的气候极易损伤肺阴,从而产生口干咽燥,干咳少痰,皮肤干燥,便秘等症状,所以秋季养生要防燥。而吃梨可以润秋燥,梨性寒,秋季食熟梨养生效果更好。
中秋全家团圆的日子,餐桌上各种煎的、炸的、烤的食物必不可缺少,这些食物吃多了容易引起肺燥、肺热,所以为了家人的健康在制作月饼时我用养阴生津的银耳雪梨汤来和面,莲子馅加入了可以滋润气肺,调节阴阳平衡的秋梨膏,这样在吃月饼的时候家人也能保养肺部,
健康过中秋。

食材

  • 主料
  • 糯米粉

    25g
  • 粘米粉

    25g
  • 澄粉

    13g
  •  
  • 辅料
  • 玉米油

    35g
  • 银耳雪梨汤

    125g
  • 秋梨膏

    50g
  • 莲子

    100g
  • 火龙果酱

    适量
  •  
步骤
#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤1

1.先煮银耳雪梨汤:取银耳一朵提前用水泡发备用。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤2

2.取一个雪梨用面粉搓洗一会,再用清水清洗干净。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤3

3.将洗好的雪梨切成小块,梨皮和梨核不要扔一起煮才有润燥的较果。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤4

4.把切好的雪梨放入煮锅里,提前用水泡发的银耳也撕成小朵进去一起煮。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤5

5.待银耳煮软后,加入一些冰糖和枸杞煮五分钟即可关火。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤6

6.泡发的莲子去籽后放入煮锅里煮熟。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤7

7.把煮熟的莲籽放入料理机里打成莲蓉。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤8

8.打好的莲蓉放入炒锅里炒干水分,炒的时候加20克的玉米油翻炒,这样可以防止粘锅。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤9

9.水分略炒干后放入50克的秋梨膏一起翻炒。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤10

10.莲蓉炒到能捏成团时就可以关火放凉备用。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤11

11.称量好糯米粉、粘米粉、澄粉放入一个小盆里。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤12

12.量取125克煮好的银耳雪梨汤倒入粉类中拌匀。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤13

13.放入15克的玉米油搅匀。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤14

14.搅匀后放入蒸锅里蒸熟。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤15

15.蒸熟后的冰皮放凉后加入一汤匙的火龙果酱揉匀。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤16

16.将冰皮分成25克一份。梨膏莲蓉馅也分成25克一份,并搓圆,

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤17

17.拿一块冰皮面团按扁,包入梨膏莲蓉馅,用虎口慢慢收口,搓圆。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤18

18.月饼模撒少许熟粉,放入包好的冰皮,然后放案板上压压即成。

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮月饼的做法步骤19

19.做好的冰皮月饼装入小盒,放冰箱冷藏后食用。

小贴士
1、蒸月饼面糊的时候中间搅动一两次更容易蒸透。
2、秋梨膏中有甜味,所以莲蓉馅没有放糖,只有淡淡的甜味,喜甜者可以加入适量的冰糖粉拌在馅里
3、月饼模具中撒些熟粉容易脱模。将糯米粉用小火炒熟就是熟粉。
4、火龙果酱的制作:火龙果打成泥,过筛后倒入奶锅里,加入适量的白糖煮至浓稠即可。
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