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牛肉酥

牛肉酥

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

宝宝营养辅食 原创于2017-09-01

未经允许,不得转载!
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的700道营养辅食,有了这700道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

宝宝正处于长身体的阶段,麻麻会担心宝宝缺各种微量元素,比如铁元素,由于大部分植物中所含有的铁元素都是非血红素铁,是很难被人体吸收的,于是补铁的任务就落在了这些荤菜上。比如肝脏,动物血,红肉等等。

就说这牛肉吧,虽然牛肉补铁,但却有点不好嚼,不太好消化,那要怎么做给宝宝吃呢?可以做成牛肉松啊!学会这个方法,这次就可以放心的在宝宝粥或者面条、鸡蛋羹里都撒上一点。趁着勤快多做一些,随时可以添加,还能让辅食的味道更好,简直不要太方便啊!

肉松也是宝宝辅食界的明星产品啊,但是牛肉和猪肉不一样的地方,牛肉的质地比较硬,做好的肉松酥酥的,所以一定要打磨得非常细腻,宝宝才能嚼动它。而且,做好的肉松需要放在干燥的地方储存哦,因为肉松最怕的就是潮湿,特别是在水分没有完全烘干的情况下,还很容易坏掉。

做好的肉松密封好放在冰箱冷藏,最好在两周内吃完哦。

食材

  • 主料
  • 牛肉

    50g
  •  
  • 辅料
  • 葱姜

    适量
  •  
步骤
牛肉酥的做法步骤1

1.准备食材:牛肉50g,葱姜适量。

牛肉酥的做法步骤2

2.将葱切段,将切成片备用。

PS:葱姜是用来和肉一起煮,能够去除肉的腥味,所以不需要切得很碎。

牛肉酥的做法步骤3

3.将牛肉剔除肉筋。

PS:牛肉本身不容易熟透,煮好后会有些硬,尤其是这样白色的筋膜,宝宝会嚼不动,一定要去除。

牛肉酥的做法步骤4

4. 将牛肉切成小块。

PS:牛肉切成小块,更容易煮熟煮烂。

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,切牛肉的时候最好横着切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切会很费力。

切好的牛肉用清水多冲洗几遍,尽量先去除一部分血水。

牛肉酥的做法步骤5

5.酱牛肉和葱姜一起放入锅中,加入适量清水。

PS:牛肉需要用凉水来焯,这样可以把肉中的血水逼出来。如果开水下锅,肉一进入水里就被煮熟了,血水也会被锁在肉里出不来,这样吃起来腥味会很重。

牛肉酥的做法步骤6

6.将牛肉中的血沫焯出来,趁着水滚的时候,把肉块儿捞出来,可以避免沾到浮沫。

PS:像这些慢慢出现,漂浮在水上的白色沫沫,就是焯出来的血沫。

牛肉酥的做法步骤7

7.将焯好的牛肉块捞出沥干,另起一锅,放入牛肉。

PS:加一点点葱、姜,可以给猪肉去腥,如果宝宝不喜欢可以省略。

牛肉酥的做法步骤8

8. 把牛肉炖煮的很软很烂为止。

PS:如果用高压锅的话更方便省事,大概1个小时左右即可,如果是普通锅的话,还是需要按照实际情况,直到把肉煮的很软烂才可以哈!

牛肉酥的做法步骤9

9.把煮好的肉沥干水分捞出来。

牛肉酥的做法步骤10

10. 将肉放入碗中,用擀面杖将肉块儿碾压捣碎。

PS:牛肉如果煮的很软,能碾的更碎一些。如果煮的时间短,牛肉会有一些硬,碾压起来会有些费劲。

牛肉酥的做法步骤11

11.将牛肉碾压好,变得松软之后,需要用手把牛肉撕碎。

PS:牛肉相对来说会更硬,所以一定要用手来撕碎,这样还能将牛肉中残留的肉筋挑出来,让牛肉碎变得均匀,这样炒起来更均匀。

牛肉酥的做法步骤12

12.把牛肉碎放入锅中小火翻炒,一定一定不要加油哈!

PS:翻炒的目的是为了炒干水分,所以一定要小火翻炒,火候大了很容易糊锅,或者炒得太硬。

不论是做什么松,都一定不要加油,因为加了油会让食材变得非常硬。

要不停的小火翻炒,直到牛肉变得酥酥的状态。在炒肉松的时候,要注意别炒糊了,糊了的肉松最好给它筛出来。

牛肉酥的做法步骤13

13.这就是炒好的牛肉酥啦!

PS:牛肉的状态会比猪肉更硬一些,所以一定不要就这样给宝宝吃。需要再进行下一步,搅拌,把牛肉酥搅打的很碎才行哈!

牛肉酥的做法步骤14

14.稍微晾凉一会儿,将牛肉酥放入搅拌机中,最好用带干磨功能的干磨杯,把牛肉搅打成很碎的粉末状。

PS:要多搅拌一会儿,搅拌得更细腻些。我会使用2档,把肉松打成非常碎,变得更容易咀嚼。

牛肉酥的做法步骤15

15.平时在给宝宝做粥或者面条、鸡蛋羹的时候都可以撒上一点(辅食做熟之后再洒在上面),这次的这些量能做出小半罐,放到冰箱里密封干燥,冷藏保存,大概能够保存两周左右。每次可以少做一点,这样吃着比较新鲜呢!

小贴士
小宝宝吃的话可以打磨的很细腻,宝宝用口水就能融化的感觉。如果大人吃的话,加点糖、盐、酱油等调味料就会变得成超级美味的牛肉酥小零食了~
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