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盐水虾

盐水虾

/更多做法
评论(59)浏览(62407)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2017-08-28

未经允许,不得转载!
做盐水虾几乎没有科技含量,就是一个火候问题,一定不能煮老了,我试了很多次,看虾的身体全部变红并卷曲就要关火。清甜的盐水虾,沾上姜汁儿豉油,别提多美了。

食材

  • 主料
  • 草虾

    500克
  •  
  • 辅料
  • 1段
  • 凉拌酱油

    半汤匙
  • 香醋

    1/3汤匙
  • 1块
  • 花椒

    1茶匙
  • 黄酒

    2汤匙
  • 葱花

    适量
  • 姜末

    1茶匙
  • 香油

    1茶匙
  •  
步骤
盐水虾的做法步骤1

1.原料图。

盐水虾的做法步骤2

2.虾收拾干净,用盐一茶匙,黄酒两汤匙腌渍10分钟。

盐水虾的做法步骤3

3.锅里放水,加入葱姜花椒,煮开。

盐水虾的做法步骤4

4.倒入虾,大火煮开,关小火煮到虾全部变红色并弯曲,关火焖三分钟即可。

盐水虾的做法步骤5

5.虾捞出放凉白开中。

盐水虾的做法步骤6

6.煮虾的水过滤晾凉后,把虾放回浸泡10分钟即可。

小贴士
小贴士
1、虾要选择新鲜的,草虾,基围虾,其他虾都可以。
2、煮好的虾放入冰水可以让肉弹紧实。
3、一般凉菜都是提前做,放回煮虾的水中继续入味到开桌就可以了。
4、盐水虾对虾的新鲜程度要求很高,最好是活虾。原汁原味的清甜特别美味。
5、煮虾的时候放两片柠檬片味道会更好。
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