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面拖大排

面拖大排

/更多做法
评论(1)浏览(61343)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

香儿厨房 原创于2017-08-23

未经允许,不得转载!
面拖大排,让人挑逗味蕾酥脆的体验,它是一道地道上海风格菜,而且面拖菜式一直流行于江南,类似的还有面拖黄鱼,面拖蟹等等,面拖大排,更好地保留了肉的鲜嫩多汁,口感外脆里嫩,肉质非常的鲜嫩

食材

  • 主料
  • 猪大排

    500g
  •  
  • 辅料
  • 50ml
  • 6g
  • 红薯粉

    30g
  • 面粉

    30g
  • 鸡蛋

    1个
  • 葱花

    适量
  • 黄酒

    15ml
  • 绿豆粉丝

    30g
步骤
面拖大排的做法步骤1

1.猪大排洗净后用刀背敲松

面拖大排的做法步骤2

2.备好鸡蛋,葱花,红薯粉和面粉混合均匀

面拖大排的做法步骤3

3.备好绿豆粉丝

面拖大排的做法步骤4

4.敲松的大排放入碗中加入4克盐,料酒拌匀腌制1小时

面拖大排的做法步骤5

5.再把混合粉里加入鸡蛋,2克盐,葱花拌匀后再慢慢的加入清水,边加边搅拌用调羹试试,能挂住糊即可,静置10分钟

面拖大排的做法步骤6

6.再把大排加入挂糊

面拖大排的做法步骤7

7.热锅倒油

面拖大排的做法步骤8

8.油温7分热先把粉丝加入至膨胀后捞起

面拖大排的做法步骤9

9.再把大排加入

面拖大排的做法步骤10

10.煎至两面变黄后捞起至全部做好

面拖大排的做法步骤11

11.再等油温升高至10分热的时候再把大排回锅,煎至两面金黄后捞起控油

面拖大排的做法步骤12

12.把粉丝放入盘底再把大排加上即可

小贴士
1.绿豆粉丝是装饰用的,不喜欢可以不用
2.排骨要分2次煎,这样口感才会酥脆
3.各家的口味不同,可以依照自家的口味调整
向你推荐: 猪大排的做法
 

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