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桂花草饼

桂花草饼

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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

sourcehe 首发于2017-08-19

未经允许,不得转载!
草饼是香港、广东、台湾、闽南等特殊的传统小吃。口味非常软糯、有嚼劲,Q弹。糯米外皮清香浓郁,细腻的馅料又有种入口即化的美妙口感。内陷清甜而不腻,粒粒晶莹剔透,高雅大方,非常健康的一种小吃。
桂花草饼,比传统的草饼增加桂花的淡淡清香,更清爽健康,配方中减少糖和油的用量。易产生饱腹感但绝对不会腻,干香鲜美,外皮软绵韧性十足。
馅料我采用的是莲蓉馅,全手工炒的,无添加,更健康。只有贵妇般的高雅下午茶——桂花草饼。

食材

步骤
桂花草饼的做法步骤1

1.准备食材:糯米粉、粘米粉、澄面、白砂糖、色拉油、牛奶、莲蓉馅、桂花等食材;

桂花草饼的做法步骤2

2.桂花提前泡茶,放凉;

桂花草饼的做法步骤3

3.牛奶、色拉油、桂花茶、白砂糖拌均至白砂糖融化;

桂花草饼的做法步骤4

4.糯米粉、粘米粉、澄面混合,拌均过刷;

桂花草饼的做法步骤5

5.把过刷的粉倒入牛奶拌均液中,拌均无颗粒状的面浆;

桂花草饼的做法步骤6

6.把面浆过刷二遍,越细均匀蒸出的皮就越细滑;

桂花草饼的做法步骤7

7.面浆用保鲜膜包裹,静放30分钟;

桂花草饼的做法步骤8

8.蒸锅中适量的水煮沸,隔水蒸20分钟;

桂花草饼的做法步骤9

9.将蒸好的面糊热时,搅拌至光滑发亮;

桂花草饼的做法步骤10

10.稍微然后放凉,揉成光滑团;

桂花草饼的做法步骤11

11.分15克一个小团作为草饼皮;防止粘,手用点糕粉。

桂花草饼的做法步骤12

12.压扁,放入10克的莲蓉馅,收紧口;

桂花草饼的做法步骤13

13.然后在做成圆形,或椭圆形即可,撒上桂花,放入冰箱冷藏,口感更好。

小贴士
1.皮比例一定要合理,皮才软糯细滑;
2.蒸的时候时间要足够,才能蒸透切;
向你推荐: 糯米粉的做法   粘米粉的做法   澄面的做法   白砂糖的做法
 

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