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酸菜番茄鱼片

酸菜番茄鱼片

/更多做法
评论(14)浏览(80714)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

心清似水淡若云 首发于2017-08-11

未经允许,不得转载!
鱼片鲜嫩爽滑,汤酸香鲜美,酸香不腻,虽为重庆民间家常菜,但流传甚广,深受吃货的喜爱

食材

  • 主料
  • 自制老坛酸菜

    1一棵
  • 鮰鱼

    500g
  • 番茄

    1个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 老姜

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 葱花

    适量
  • 独蒜

    适量
  • 红薯淀粉

    适量
  •  
步骤
酸菜番茄鱼片的做法步骤1

1.鮰鱼切片,用盐,胡椒粉,红薯淀粉腌制上浆,

酸菜番茄鱼片的做法步骤2

2.子弹头辣椒剪成段,老姜切片,大蒜切片,番茄一个切成块

酸菜番茄鱼片的做法步骤3

3.自制酸菜梗,切丝,用清水泡10分钟,淘洗干净沥干水分待用,

酸菜番茄鱼片的做法步骤4

4.锅里倒入少许油,油温 6成热下锅切好的番茄片,炒到翻砂,然后倒入切好的酸菜丝炒均

酸菜番茄鱼片的做法步骤5

5..炒出酸菜丝香味,

酸菜番茄鱼片的做法步骤6

6.加入适量的虫草花,清水或高汤烧开,熬5分钟,

酸菜番茄鱼片的做法步骤7

7.然后一片一片把腌制好的鮰鱼片下锅,等待 鱼片定型以后,用锅铲轻轻推动,是鱼片熟透

酸菜番茄鱼片的做法步骤8

8.调入少许胡椒粉,因为酸菜本身有盐味,所以我没有加盐,你们可以根据自己口味选择是否在加盐,

酸菜番茄鱼片的做法步骤9

9.然后起锅装入碗里,撒上葱花即可

小贴士
酸菜梗本身有咸淡,自己掌握要不要加盐
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