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溜肉段

溜肉段

/更多做法
评论(59)浏览(233634)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2017-08-07

未经允许,不得转载!
溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表,溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过裹淀粉油炸后溜炒,成品色泽油亮外酥里嫩咸鲜适口,是很多人喜爱的一道美食。
夏日没有胃口的时候,不妨做上一盘,绝对是打开你胃口的开胃神器,我家小馋猫说是猪肉最经典绝至的美味吃法,做好的一盘子基本上都被小馋猫自己消灭掉了,O(∩_∩)O哈哈哈~。

食材

  • 主料
  • 猪瘦肉

    200g
  • 青椒

    1个
  • 红椒

    20g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 葱花

    15g
  • 蒜瓣

    3个
  • 姜末

    10g
  • 淀粉

    110g
  • 生抽

    30ml
  • 3g
  • 5ml
  • 胡椒粉

    少许
  • 料酒

    10ml
  • 鸡精

    少许
步骤
溜肉段的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

溜肉段的做法步骤2

2.淀粉加水稀释后静置。

溜肉段的做法步骤3

3.猪肉洗净切成手指大小块,加入料酒,糖,盐胡椒粉腌制片刻。

溜肉段的做法步骤4

4.青红椒切块,取小碗加入生抽,糖,醋,鸡精,葱姜蒜适量清水少许淀粉调匀备用。

溜肉段的做法步骤5

5.淀粉水沉淀后倒掉上面的清水,把猪肉放入淀粉中再加一勺食用油。

溜肉段的做法步骤6

6.然后把猪肉用力抓拌均匀。

溜肉段的做法步骤7

7.锅中油烧热,用筷子一个个放入猪肉炸制。猪肉变色捞出,然后再重新复炸一遍。

溜肉段的做法步骤8

8.复炸过得猪肉沥干油待用。

溜肉段的做法步骤9

9.炒锅留底油倒入调好的酱汁大火煮开。

溜肉段的做法步骤10

10.酱汁出香味,倒入炸过的猪肉和青红椒。

溜肉段的做法步骤11

11.快速翻拌均匀即可关火。

小贴士
淀粉可用玉米淀粉,或者红薯淀粉也可以,把淀粉稀释后,上面的清水倒掉在把猪肉和淀粉混合,加一勺食用油抓拌猪肉,可以让猪肉炸制的时候不会炸油。
酱汁多少可随自己喜欢,汁要少,微微能沾到肉段,这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软,当然喜欢更入味的,可以将汁多一些,将肉段都裹上,这样的优点是非常入味,缺点是很快肉段的表皮就会变软,不过也挺好吃的,适合拌米饭。
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