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蒜薹肉包子

蒜薹肉包子

/更多做法
评论(1)浏览(10181)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2017-06-19

未经允许,不得转载!
《蒜薹肉包子》是我的美食2群,群友“碧草雪蝉”的提议做的。源于我每天把发布自媒体平台的菜谱链接都发在美食群里,群友看到喜欢或者不了解的,都会讨论。那天由发布了蒜薹的菜谱,这位厨艺高超的群友就说蒜薹可以做包子,我当时也是第一次听说这样的做法包子,不光我一个人哈,还有不少群友都这么说的,有的群友直接说想做想尝尝这个馅的包子。

我也是当时直接说了,想尝尝。那天正好没事,正好冰箱已经没有包子了,外星人早餐必须吃包子或者馅饼的,就自己去了买了一把新疆蒜薹,这新疆蒜薹和内地的蒜薹不一样,比较细颜色也比较 淡,还带有淡淡的黄色,和内地的五大三粗的 深色蒜薹想必,真是相差太远了。所以我们这里的蒜薹必须适合做馅。想吃爱吃的人,一把都比较麻利,下午热气腾腾的《蒜薹肉包子》就出锅了,发到群里,又是一阵讨论想吃的,想做的,吃过的都说好吃,你的口味如果重,一定要试试哈!

食材

  • 主料
  • 猪肉

    250克
  • 蒜薹

    250克
  • 辅料
  • 熟菜籽油

    20克
  • 5克
  • 生抽

    5克
  • 蚝油

    5克
  • 五香粉

    2克
  • 5克
步骤
蒜薹肉包子的做法步骤1

1.主料:面粉500克、蒜薹
辅料:熟菜籽油、姜、盐、五香粉、生抽、蚝油(可选)、酵母5克、和面水245克

蒜薹肉包子的做法步骤2

2.面粉加酵母和水和成光滑的面团,盖好发酵两倍大以上(2小时左右)

蒜薹肉包子的做法步骤3

3.把猪肉切块,姜切块,一起加绞肉机里,绞成肉泥

蒜薹肉包子的做法步骤4

4.倒出加水朝一个方向搅拌上劲,加生抽、五香粉、蚝油拌均匀,静止一会入味

蒜薹肉包子的做法步骤5

5.把蒜薹洗净去掉头尾切小丁丁,越小越好

蒜薹肉包子的做法步骤6

6.加肉馅里拌均匀

蒜薹肉包子的做法步骤7

7.加盐、熟菜籽油拌均匀,静止一会入味

蒜薹肉包子的做法步骤8

8.把发酵好的面团多揉揉排掉空气

蒜薹肉包子的做法步骤9

9.再揉成光滑的面团、分成小面团

蒜薹肉包子的做法步骤10

10.再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮

蒜薹肉包子的做法步骤11

11.加肉馅

蒜薹肉包子的做法步骤12

12.从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完

蒜薹肉包子的做法步骤13

13.再用湿纱布盖好,醒20分钟左右

蒜薹肉包子的做法步骤14

14.把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下包子坯,加盖,大火蒸20分钟,关火,2-3分钟取出即可

小贴士
肉馅不用加葱了,蒜薹的味道已经很浓了,要不和蒜薹味道相冲了
最好肥瘦相宜做肉馅最好,蒜薹很吃油 ,肉和蒜薹量1;1
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