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藤椒肚丝

藤椒肚丝

/更多做法
评论(14)浏览(41377)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

心清似水淡若云 原创于2017-05-31

未经允许,不得转载!
如果你还记得小云家的麻辣牛油火锅如何的麻辣,那么肯定对里面的花椒一定不陌生。花椒入菜,花椒鸡、花椒鱼、花椒水煮肉片等等,光说着就要流口水了,花椒种植区域大多分布在川南地区,季节更替,在当季节一般用新鲜的花椒,那味道做出来更是比现在的干花椒更香,拌上一道凉菜,剩下的汤汁都是用来拌面条吃掉了,这么好的料倒掉太浪费了,是不是!!

食材

  • 主料
  • 小米椒

    10个
  • 杭椒

    3个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 菜籽油

    50g
  • 花椒

    10g
  • 麻椒

    10g
  • 香叶

    2片
  • 干辣椒

    6个
  • 藤椒

    40g
  • 生姜

    1片
  • 煮鸡高汤

    1小碗
  • 料酒

    10g
  • 白砂糖

    3g
  • 酱油

    1汤匙
  • 芝麻香油

    1汤匙
步骤
藤椒肚丝的做法步骤1

1.杭椒、小米椒切圈,生姜切丝,大蒜切末,葱切末

藤椒肚丝的做法步骤2

2.准备所需原材料,猪肚事先煮熟冷却后切成细丝(煮猪肚的高汤备用)

藤椒肚丝的做法步骤3

3.金针菇洗净后煮熟捞出沥干

藤椒肚丝的做法步骤4

4.取一口锅,倒入菜籽油、花椒粒、香叶、干辣椒,最小火慢煎6-8分钟,捞出香叶与干辣椒,放入藤椒,继续小火慢煎5分钟,香料完全出香味,关火放凉备用

藤椒肚丝的做法步骤5

5.所有食材初步准备完毕煮好的肚条丝和金针菇放入碗里

藤椒肚丝的做法步骤6

6.6藤椒肚丝做法的步骤 拿一个小碗放入炒好的材料(4)混合拌匀,制成藤椒调味料(高汤用量根据最后调料汁淹没肚丝为准)

藤椒肚丝的做法步骤7

7.调好的藤椒汁里加入少许生抽、盐、白糖、香油、醋调味,然后倒入装猪肚丝的容器中,撒上葱末和熟芝麻拌均即可。

小贴士
肚条一定要煮软
向你推荐: 小米椒的做法   杭椒的做法
 

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