菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 卡斯提拉蛋糕

卡斯提拉蛋糕

卡斯提拉蛋糕

/更多做法
评论(0)浏览(15298)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
宁小麦

宁小麦

其他地区 在线

 关注  发私信  打招呼

简介

宁小麦 原创于2017-04-18

未经允许,不得转载!
卡斯提拉是一种自16世纪开始在日本长崎发展起来的蛋糕 。由于口味甚佳,广受好评。逐渐成为长崎的特色土产。通常为一大片方形,食用时再横切成小片。非常喜欢这个蛋糕的方子,用料简单,做法也不复杂。类似分蛋海绵蛋糕的做法。可惜没有合适的模具,一直没有动手。周末在家,把方子翻出来,就用了普通的方形模具,糖量也做了减少。相当不错的蛋糕呢,口感介于海绵和戚风蛋糕之间,非常好吃,值得再做!原方子是20cm*10cm*9cm木制模具,再把蛋黄糊中的糖量增加到50克。如果有可以试一下。

食材

步骤
卡斯提拉蛋糕的做法步骤1

1.准备食材。模具铺上烘焙纸,烤箱160度预热。

卡斯提拉蛋糕的做法步骤2

2.分离蛋清和蛋黄到无油无水的两个盆中。

卡斯提拉蛋糕的做法步骤3

3.蛋白加入白糖100克,打到大弯钩,湿性发泡。

卡斯提拉蛋糕的做法步骤4

4.蛋黄加入20克白糖和盐,打到颜色变浅。

卡斯提拉蛋糕的做法步骤5

5.取1/2蛋清,放入蛋黄糊中拌匀。

卡斯提拉蛋糕的做法步骤6

6.筛入面粉,继续拌匀到无干粉。无规则搅拌,注意不要消泡。

卡斯提拉蛋糕的做法步骤7

7.把剩下的1/2蛋清也放入,拌匀成蛋糊。

卡斯提拉蛋糕的做法步骤8

8.另取一容器,放入牛奶和油,用打蛋器打匀。

卡斯提拉蛋糕的做法步骤9

9.再取一点拌匀的蛋糊放入牛奶和油的混合液中。搅拌到油水无分离。重新倒入蛋糊盆中。

卡斯提拉蛋糕的做法步骤10

10.用刮刀搅拌均匀。蛋糊就做好了。

卡斯提拉蛋糕的做法步骤11

11.蛋糊倒入模具中,用牙签在蛋糊中划动,消除气泡。再端起模具轻轻磕几下,以消除大气泡。

卡斯提拉蛋糕的做法步骤12

12.放入烤箱中下层,烤40-45分钟。取出稍放凉,撕去油纸。吃时切块。

小贴士
蛋白打到湿性发泡即可,打得太硬烤出来会有沉淀。
刚烤出来就能吃,放上一天会更加好吃。
向你推荐: 鸡蛋的做法   白糖的做法   低筋粉的做法
 

每周菜谱人气指数榜

豆子们学习的成果照 

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
北京好豆网络科技有限公司