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八带酸辣汤

八带酸辣汤

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评论(11)浏览(25432)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

老杨的厨房 独家发布于2017-03-19

未经允许,不得转载!
酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。由于它的酸、辣、咸、鲜、香,如果饭后来喝可以醒酒解腻、帮助消化,平时不太有胃口的时候来上一碗酸辣汤,可以激发食欲。今天的八带酸辣汤,是把传统酸辣汤里的肉丝换成了小八爪鱼,增添了非常特别的大海的味道,喜欢海鲜的你值得尝试一下。

食材

  • 主料
  • 八带

    8只
  •  
  • 辅料
  • 笋丝

    30克
  • 胡萝卜丝

    30克
  • 香菇丝

    30克
  • 鸡蛋

    2个
  • 香葱

    2根
  • 1块
  • 水淀粉

    2汤匙
  • 料酒

    1汤匙
  • 1茶匙
  • 高汤

    1碗
  • 胡椒

    1/2茶匙
  • 香醋

    1/2汤匙
  • 香油

    2茶匙
  •  
步骤
八带酸辣汤的做法步骤1

1.原料如图,八带处理干净备用。

八带酸辣汤的做法步骤2

2.笋丝香菇丝胡萝卜丝焯水。

八带酸辣汤的做法步骤3

3.蔬菜焯水用的开水放入1汤匙料酒烫一下八带,打卷即可,立刻投入冰水中。

八带酸辣汤的做法步骤4

4.姜切末葱切末。

八带酸辣汤的做法步骤5

5.水淀粉,鸡蛋打散备好。

八带酸辣汤的做法步骤6

6.锅里放油煸炒葱末姜末,加入高汤煮开后放笋丝香菇胡萝卜八带,调入盐,黑胡椒继续煮开。

八带酸辣汤的做法步骤7

7.先放水淀粉,再泼鸡蛋。出锅放香油,香醋即可。

小贴士
小贴士:
1,八带就是八爪鱼,本地喜欢称呼八带,小的新鲜脆嫩,凉拌炒做汤都很好吃。
2,换成鱿鱼丝,也很好喝,鲜美浓郁,换成其他贝类海鲜也可以,虾也可以,但是对新鲜度要求很高。
海鲜类不能煮久,所以一定要烫一下打卷即可,放入冰水中肉质紧实脆嫩,锅开再放。
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