菜谱分类导航
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挪红 独家发布于2017-03-19
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1.首先做酥饼底，材料：黄油120克、糖粉25克、蛋黄2个、面粉240克
2.黄油室温软化后，用电动打蛋器略微搅打，加入糖粉继续打至蓬松发白。
3.分次加入蛋黄，每加一次都要搅打匀。
注：这样做可以防止油水分离。
4.筛入面粉翻拌匀，不见干粉就可。
5.倒入食品袋中捏成团（如太干，可滴些植物油或蛋清，粘在一起就可），然后把酥饼面团轻轻地压入垫有烤纸的模具中，并用叉子叉洞，这是为了防止饼受热后膨胀鼓起。
6.送入已经预热到175度烤箱中，烤20分钟。
7.在烤酥饼底的时候来煮焦糖。
备好焦糖材料：鲜奶油50毫升、细砂糖50克、麦芽糖25克、蜂蜜25克、黄油30克、杏仁片80克。
注：杏仁片我是用大杏仁自己切片的，然后用微波炉叮1-2分钟，使其轻微上色。
8.将焦糖材料中除杏仁片以外的材料倒入煮锅中。
9.中火加热到沸腾，然后改小火不断搅拌，加热到115度后离火，加入杏仁片后混合均匀。
10.将杏仁焦糖倒在烤过的酥饼上抹平。
11.再入烤箱，175度，烤15-18分钟。
12.待稍微冷却一些后，从模具中取出，用锯齿刀切块或切条随你意。
注：不能等到酥饼完全冷却，那样的话会切得粉碎。
