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番茄黑鱼片#本味家乡菜#

番茄黑鱼片#本味家乡

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评论(1)浏览(2543)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

爱跳舞的老太 独家发布于2017-02-17

未经允许,不得转载!
我的家乡在苏北,临江靠海,有着丰富的水产资源,自古就是鱼米之乡。
家乡人过年的餐桌上,少不了的是海鲜,河鲜。
黑鱼骨刺少,鱼肉鲜嫩,而且营养丰富,具有去瘀生新,滋补调养等功效。
番茄黑鱼片,味道酸酸甜甜,非常开胃可口。

食材

  • 主料
  • 黑鱼

    1250g
  • 番茄

    2个
  • 鸡蛋

    1个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 番茄沙司

    适量
  • 先抽

    适量
  •  
步骤
番茄黑鱼片#本味家乡菜#的做法步骤1

1.准备好食材

番茄黑鱼片#本味家乡菜#的做法步骤2

2.黑鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净,去鱼头,去鱼大骨,

番茄黑鱼片#本味家乡菜#的做法步骤3

3.用刀把鱼肉斜片下来,

番茄黑鱼片#本味家乡菜#的做法步骤4

4.鱼肉放入大碗,用盐,料酒,胡椒粉,一个鸡蛋清搅拌抓匀,鱼头,鱼骨,鱼皮,也同样处理。

番茄黑鱼片#本味家乡菜#的做法步骤5

5.番茄划十字刀,放入开水烫一下,去番茄片,切小块,

番茄黑鱼片#本味家乡菜#的做法步骤6

6.锅里油热,放入番茄,

番茄黑鱼片#本味家乡菜#的做法步骤7

7.边煸炒边铲碎番茄,加些清水煮开,

番茄黑鱼片#本味家乡菜#的做法步骤8

8.放入鱼头,鱼骨,鱼皮,

番茄黑鱼片#本味家乡菜#的做法步骤9

9.大火煮开10-15分钟,

番茄黑鱼片#本味家乡菜#的做法步骤10

10.把鱼头,鱼骨,鱼皮捞出放入大盘,

番茄黑鱼片#本味家乡菜#的做法步骤11

11.把鱼片放入番茄汤里,

番茄黑鱼片#本味家乡菜#的做法步骤12

12.用铲子划开,煮开,

番茄黑鱼片#本味家乡菜#的做法步骤13

13.放入适量番茄沙司煮开,加些盐,先抽,

番茄黑鱼片#本味家乡菜#的做法步骤14

14.加入蒜泥,葱花,

番茄黑鱼片#本味家乡菜#的做法步骤15

15.连鱼片带汤汁全部倒入大盘中即可。

小贴士
1.鱼头鱼骨鱼皮要先煮一下捞出,再煮鱼肉,鱼肉片成很薄的片,煮开转色即可,不可时间长,时间一长就老了。
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