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珍珠丸子#本味家乡菜#

珍珠丸子#本味家乡菜#

/更多做法
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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
挪红

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简介

挪红 独家发布于2017-02-13

未经允许,不得转载!
昨日元宵节做了十多道菜,每道菜都很精彩,全是最最家乡菜——中国味。其中珍珠丸子反映不错,丸子过年一定要吃的,寓意团团圆圆。
正好还剩下些没有用完的糯米和肉馅材料,还有水晶鱼饺的馅料,今天中午又做了一盘,拍下来与大家分享。
材料:肉泥200克、糯米120克、香菇2朵、胡萝卜1根

食材

  • 主料
  • 肉泥

    200克
  • 糯米

    120克
  • 香菇

    1朵
  • 胡萝卜

    1根
  • 辅料
  • 香油

    8克
  • 2克
  • 白砂糖

    2克
  • 十三香

    少许
  • 酱油

    少许
  • 淀粉

    2克
  • 米酒

    15克
  • 小葱

    10克
  • 2克
  •  
步骤
珍珠丸子#本味家乡菜#的做法步骤1

1.糯米泡透,清洗干净,控净水备用。

珍珠丸子#本味家乡菜#的做法步骤2

2.肉泥中加盐、糖、十三香、酱油、淀粉、米酒、蘑菇碎、胡萝卜细丝、葱姜末和香油拌均。
注:酱油不要用太多。

珍珠丸子#本味家乡菜#的做法步骤3

3.切些胡萝卜厚片,做为丸子上笼蒸的垫片。

珍珠丸子#本味家乡菜#的做法步骤4

4.将肉泥挤成一个个的小丸子,投入到糯米中。

珍珠丸子#本味家乡菜#的做法步骤5

5.肉丸子在米上打个滚,粘上糯米粒。

珍珠丸子#本味家乡菜#的做法步骤6

6.还剩下些糯米,又做了几个鱼肉馅料的,因馅料中完全没有酱油,色如珍珠一般。

珍珠丸子#本味家乡菜#的做法步骤7

7.将做好的丸子生坯,摆放在盘子里,每个丸子下面垫一片胡萝卜片防粘又可食用。
冷水上锅,水开后计时,蒸10-15分钟即可。
你还可以放些枸杞粒装饰,会很漂亮的。

小贴士
1.调肉馅时最好少用,或不用酱油,因米粒会被上色,瞧上去不是很白。
2.调肉馅时最好不要打水,汤汁流出来也会染色。
3.小肉丸子在米上打个滚就可以了,这样蒸出的米粒是竖着的,看上去好看。
以上经验来自实践。
向你推荐: 肉泥的做法   糯米的做法   香菇的做法   胡萝卜的做法
 

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