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雨花石汤圆

雨花石汤圆

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:6人以上
 
挪红

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简介

挪红 独家发布于2017-02-07

未经允许,不得转载!
年夜饭好像才刚刚放下筷子,周末又迎来了元宵节。
元宵节的餐桌自然不比三十晚上,但是有一样东西不能少,那就是元宵,南方人称汤圆。
准确地说元宵与汤圆是有区别的,实际上也就是制作的方法不同。北方人用馅料滚上糯米粉,而南方人将馅料包进糯米粉团中。
正月十五闹元宵,看花灯、猜灯谜,合家团聚吃元宵,祝福新年团圆又甜蜜。
上个月做了大理石蛋糕,喜欢上了那美丽的花纹,就想用在汤圆上。
煮好的汤圆另盛到清澈的水中,真得是好美,如雨花石一般。
面团材料:糯米粉550克、南瓜泥50克、红色果酱汁约1汤匙、可可粉约2克、黑芝麻馅料约10克。
黑芝麻馅材料:黑芝麻250克、糖50克、油50克

食材

步骤
雨花石汤圆的做法步骤1

1.首先做黑芝麻馅料。
250克的芝麻烤香,150度约烤10多分钟,中间要多次翻拌。

雨花石汤圆的做法步骤2

2.然后打成粉末,加入猪油或植物油50克,最后加入糖浆(100克的糖加50克水煮开后,转中小火煮到糖水微上色,可以拉出点丝),馅料就做好了。
注:用糖浆代替糖这样做出来的馅料冷却后是凝固的,加热后是稀的,还可少用些油。

雨花石汤圆的做法步骤3

3.糯米粉500克加清水约450克和成略干点的面团。
注:因为后面还要用白面团加入些液体。

雨花石汤圆的做法步骤4

4.取50克煮熟的南瓜,压成泥,加糯米粉50克,根据实际需要加清水和成团。

雨花石汤圆的做法步骤5

5.取100克的白色糯米团(过程“3”中的)加些红色果酱汁和成粉红色面团。
注:或直接糯米粉加果酱和清水和成团。

雨花石汤圆的做法步骤6

6.取100克的白色糯米团(过程“3”中的)加些可可粉,根据实际需要加清水和成棕色面团。注:或直接糯米粉加可可粉和清水和成团。

雨花石汤圆的做法步骤7

7.取100克的白色糯米团(过程“3”中的)加些黑芝麻馅和成黑色面团。
注:或直接糯米粉加黑芝麻馅和清水和成团。

雨花石汤圆的做法步骤8

8.将黑色面团和白色面团各分成3份,分别搓成长条,交差摆放。
注:两种面团的比例最好是1:2,看上去更加漂亮真实。

雨花石汤圆的做法步骤9

9.搓成条,分割成小剂子,约14克。注:不要过分揉,否则颜色线条就不分明了。

雨花石汤圆的做法步骤10

10.包入黑芝麻馅,可以随意些,不一定要很圆,更像雨花石。

雨花石汤圆的做法步骤11

11.黄色面团制作方法一样。

雨花石汤圆的做法步骤12

12.同样棕色面团。

雨花石汤圆的做法步骤13

13.同样粉红色面团。

雨花石汤圆的做法步骤14

14.你还可以3色组合,扭成麻花。

雨花石汤圆的做法步骤15

15.就形成大块花纹色。

雨花石汤圆的做法步骤16

16.总之随意调色,依次包好全部。

雨花石汤圆的做法步骤17

17.下汤圆:水烧开,下入汤圆,待到水再开,点水量的冷水,大约两次,汤圆就漂浮上来了,也就熟了。

小贴士
1.几种颜色叠加后不要过分揉,否则颜色线条就不分明了。
2.颜色随意调配,随意搭配,花纹多变,形状不一更加形象,有着雨花石的质感。
3.在制作的过程中,如果面团较干,加点水湿润。
向你推荐: 糯米粉的做法   南瓜泥的做法   红色果酱汁的做法   可可粉的做法
 

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