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京酱肉丝

京酱肉丝

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
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简介

ryrxl 独家发布于2017-01-31

未经允许,不得转载!
京酱肉丝酱香浓郁,甜咸适中,搭配上微微辛辣的葱丝一起食用,风味独特,香而不腻,好吃得让人停不了口。
通常是搭配薄薄的豆腐皮一起食用,但我家更喜欢用柔软的荷叶饼(鸭饼)来包裹京酱肉丝吃,当然,用来搭配米饭也是极好的呢。
立春节气马上也要到了,做这样一份浓香诱人的京酱肉丝来搭配春饼,绝对会是非常棒的选择哦~~

食材

  • 主料
  • 猪里脊

    250克
  • 大葱葱白

    5段
  • 辅料
  • 甜面酱

    适量
  • 黄酱

    适量
  • 适量
  • 番茄沙司

    适量
  • 蛋清

    适量
  • 水淀粉

    适量
  • 料酒

    适量
  • 胡椒粉

    适量
步骤
京酱肉丝的做法步骤1

1.将猪里脊切成丝

京酱肉丝的做法步骤2

2.放入碗中,加入少许料酒、胡椒粉,蛋清,水淀粉

京酱肉丝的做法步骤3

3.抓匀,腌制5到十分钟

京酱肉丝的做法步骤4

4.将少许黄酱用少水懈开,加入甜面酱,少许番茄沙司,以及适量糖,调和均匀备用

京酱肉丝的做法步骤5

5.将大葱的葱白部分切成细细的葱丝

京酱肉丝的做法步骤6

6.将切好的葱丝在冷水中浸泡一下,这样处理可以使葱丝变得弯曲,口感会更爽脆,也能去除大葱过分的辛辣味道

京酱肉丝的做法步骤7

7.将大葱丝控净水分,装入盘中

京酱肉丝的做法步骤8

8.炒锅上火,热锅凉油下入浆过的肉丝,用筷子迅速播撒,待刚刚变色后马上盛出,沥净油分

京酱肉丝的做法步骤9

9.炒锅中留少许底油,加入调好的甜面酱汁,小火翻炒出香味

京酱肉丝的做法步骤10

10.下入肉丝,快速翻炒均匀,淋几滴芝麻香油,翻炒均匀即可

京酱肉丝的做法步骤11

11.将炒好的肉丝盖在葱丝上即可。
可搭配腐皮或薄饼一起上桌食用

小贴士
切好的葱丝在冷水中浸泡一下,这样处理可以使葱丝变得弯曲,口感会更爽脆,也能去除大葱过分的辛辣味道
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