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松鼠鲤鱼

松鼠鲤鱼

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评论(1)浏览(10572)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

爱跳舞的老太 独家发布于2017-01-29

未经允许,不得转载!
松鼠鲤鱼是一道江南地区的汉族美食,主要食材是鲤鱼.
这是一道逢年过节大家都很喜欢的鱼菜。酸酸甜甜,很开胃,颜色艳丽很讨喜。

食材

  • 主料
  • 鲤鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉

    适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 先抽

    适量
  •  
步骤
松鼠鲤鱼的做法步骤1

1.鲤鱼去鳞去鳃去肚,洗净沥干,

松鼠鲤鱼的做法步骤2

2.在鲤鱼的两侧,连着头部的位置横切一刀,在鱼尾处也各切一刀,有个白点,捏住白点,用刀背轻拍,拉出鱼线,这样鲤鱼就没有土腥味了。

松鼠鲤鱼的做法步骤3

3.切下鱼头,鱼尾,从鱼背剖开,

松鼠鲤鱼的做法步骤4

4.再剖去鱼骨,片成2大片鱼片,

松鼠鲤鱼的做法步骤5

5.然后开始打花刀,斜刀75度角片至鱼皮,然后直刀划到头,小心不要切断鱼皮,

松鼠鲤鱼的做法步骤6

6.花刀打好后要用水冲一下,擦干水分,

松鼠鲤鱼的做法步骤7

7.用料酒,精盐,生姜,小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。

松鼠鲤鱼的做法步骤8

8.用玉米淀粉给鲤鱼打粉,一定要把粉打到每个缝隙中。

松鼠鲤鱼的做法步骤9

9.锅里放入400克植物油,8分热时,一手捏住鱼身,一手用勺子把热油往鱼肉上浇,浇至鱼肉卷曲,定型,

松鼠鲤鱼的做法步骤10

10.再把鱼片全部放入油锅炸5分钟,

松鼠鲤鱼的做法步骤11

11.捞出,控油后放入大盘,

松鼠鲤鱼的做法步骤12

12.鱼头鱼尾也放入油锅炸熟,

松鼠鲤鱼的做法步骤13

13.把鱼头鱼尾与鱼片整形装盘,

松鼠鲤鱼的做法步骤14

14.锅里植物油倒出剩底油,放入番茄酱,加点清水,放入醋,白糖,先抽,水淀粉,煸炒至汤汁浓郁,

松鼠鲤鱼的做法步骤15

15.把番茄沙司浇在松鼠鲤鱼上即可上桌。

小贴士
1.在片鱼骨头的时候,可以在鱼上垫上毛巾,这样不容易伤到手。也比较容易操作。
2.在切花刀时,注意不要切断鱼皮。
3.如果放些豌豆,玉米粒等,颜色会更漂亮。
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