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蒜苔炒牛肉

蒜苔炒牛肉

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
挪红

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简介

挪红 独家发布于2017-01-29

未经允许,不得转载!
这道菜在过去是开春的第一鲜,青蒜变老长出了蒜苔。
蒜苔炒肉、烧肉、烧黄鳝都是极其美味的。
现在春节里也能吃到,那就给年加点春色。
主料:蒜苔180克、精牛肉180克、
配料:青椒1个、红葱头30克、大葱20克、姜10克
调味料:盐、糖、胡椒粉、酱油10克、米酒15克、淀粉
注:红葱头可改用洋葱或大蒜头;青椒可用红椒。就是说主料不变,配料自由发挥。

食材

  • 主料
  • 瘦牛肉

    180克
  • 蒜苔

    180克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 青椒

    1个
  • 红葱头

    30克
  • 大葱

    20克
  • 10
  • 白砂糖

    2克
  • 胡椒粉

    少量
  • 酱油

    10克
  • 米酒

    15克
  • 淀粉

    1茶匙
  •  
步骤
蒜苔炒牛肉的做法步骤1

1.备好材料:精牛肉、蒜苔、青椒、红葱头、大葱、生姜

蒜苔炒牛肉的做法步骤2

2.牛肉清洗干净切粗丝加半匙盐抓一抓起黏,然后冲洗掉。注:这样可去除异味。

蒜苔炒牛肉的做法步骤3

3.然后加入盐1克、糖2克、胡椒粉、酱油10克、米酒15克、淀粉2-4克抓拌匀。

蒜苔炒牛肉的做法步骤4

4.蒜苔整根清洗干净,然后掰成小段;青椒、大葱和生姜切丝、红葱头剥去外皮切圈。

蒜苔炒牛肉的做法步骤5

5.锅烧热倒油,油热下蒜苔炒到变色加盐调味盛出。

蒜苔炒牛肉的做法步骤6

6.锅里再倒些油,下青椒、红葱头和生姜。

蒜苔炒牛肉的做法步骤7

7.炒出香味后,拔到旁边下牛肉丝。

蒜苔炒牛肉的做法步骤8

8.快速翻炒变色后下大葱白。

蒜苔炒牛肉的做法步骤9

9.锅里再倒些油,下青椒、红葱头和生姜。
7.炒出香味后,拔到旁边下牛肉丝。
8.快速翻炒变色后下大葱白。
9.翻一铲子就可将前面炒好的蒜苔下锅,拌炒匀即可出锅,完成制作。

小贴士
1.牛肉不易切太细的丝,如果是上好的里脊,可切成大片,或更粗的条,会更加鲜嫩。
2.炒牛肉动作要快,越炒会越老,变色就熟了。
3.牛肉和蒜苔要分开炒,先炒蒜苔,可省掉洗锅一次。
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