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蟹油

蟹油

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:5-6人
 
挪红

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简介

挪红 独家发布于2017-01-25

未经允许,不得转载!
小时候在家每到秋天蟹肥时,妈妈都会将煮熟的蟹儿的蟹黄、蟹膏和蟹肉剔下来,那些小腿会留给我们吃,其余的用猪油炒一下封存起来,一直可以保存到春节。
做好的蟹油炒青菜、拌面条别提有多么鲜美。而最精典的佳肴有蟹粉狮子头、蟹粉豆腐、蟹黄包子等(有兴趣在我的菜谱里可以找到,这些都是江南的特色美食)。
材料:螃蟹350克、姜5克、葱10克、猪油50克

食材

  • 主料
  • 螃蟹

    350克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 猪油

    50克
  • 5克
  • 小葱

    10克
步骤
蟹油的做法步骤1

1.螃蟹刷洗干净,上笼蒸熟。

蟹油的做法步骤2

2.拆下螃蟹的蟹黄、蟹膏和蟹肉。

蟹油的做法步骤3

3.葱姜切碎备用。

蟹油的做法步骤4

4.锅烧热,下猪油和葱姜。

蟹油的做法步骤5

5.炒出香味,倒入拆下来的蟹黄、蟹膏和蟹肉。

蟹油的做法步骤6

6.炒出黄油加盐调味即可出锅。

小贴士
熬蟹油一般都是用猪油,且葱姜量不能少。
向你推荐: 螃蟹的做法
 

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