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抹茶蛋黄酥

抹茶蛋黄酥

/更多做法
评论(1)浏览(6818)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

quenny 原创于2017-01-25

未经允许,不得转载!
制作酥皮的时候加入一点点抹茶粉,成品淡淡的绿色,看上去就很舒服~

材料:
油皮:中筋面粉151g,猪油57g,糖粉18g,水82g
油酥:低筋面粉123g,抹茶粉5g,猪油75g
内馅:咸蛋黄16个,豆沙馅320g

食材

步骤
抹茶蛋黄酥的做法步骤1

1.将油皮材料混合到一起,揉成光滑的面团,盖好静置松弛1小时

抹茶蛋黄酥的做法步骤2

2.将油酥材料混合揉匀,也盖好松弛1小时

抹茶蛋黄酥的做法步骤3

3.将松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成8份

抹茶蛋黄酥的做法步骤4

4.取一个油皮面团压扁,并在中心放入一个油酥面团

抹茶蛋黄酥的做法步骤5

5.包好并捏紧封口,收口朝下放置

抹茶蛋黄酥的做法步骤6

6.依次将8个油酥面团均包入油皮面团中,盖好,静置松弛20分钟

抹茶蛋黄酥的做法步骤7

7.取一个松弛好的面团压扁,然后向两边擀成椭圆形

抹茶蛋黄酥的做法步骤8

8.从一头卷起

抹茶蛋黄酥的做法步骤9

9.依次将8个面团均卷好后,盖好,静置松弛20分钟

抹茶蛋黄酥的做法步骤10

10.取一个面团按扁后再次擀长

抹茶蛋黄酥的做法步骤11

11.然后卷起

抹茶蛋黄酥的做法步骤12

12.并依次将其他几个面团卷好,盖好,静置松弛20分钟

抹茶蛋黄酥的做法步骤13

13.趁面团松弛时间处理馅料:将豆沙馅分成约20g每个重,然后将咸蛋黄包入其中,搓圆备用

抹茶蛋黄酥的做法步骤14

14.取一个松弛好的面团,从中间切开

抹茶蛋黄酥的做法步骤15

15.切面朝上擀开

抹茶蛋黄酥的做法步骤16

16.翻面后放入一个馅料

抹茶蛋黄酥的做法步骤17

17.包好并捏紧封口,收口朝下放置

抹茶蛋黄酥的做法步骤18

18.依次摆放入烤盘中

抹茶蛋黄酥的做法步骤19

19.送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟

抹茶蛋黄酥的做法步骤20

20.出炉晾凉即可

小贴士
1. 注意对面团的每一次操作之后都要松弛20分钟;
2. 最后切开的面团,一定要切面朝上擀开,然后注意翻面后再包入馅料,这样成品才能层次分明;
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豆子们学习的成果照 

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