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汤种椰蓉面包

汤种椰蓉面包

/更多做法
评论(3)浏览(2189)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

九九味 独家发布于2017-01-19

未经允许,不得转载!
冬天很不喜欢做面包,发酵时间漫长,苦等着面包机的里面团,慢悠悠的发酵,那滋味实在太急人。

不过看到承承妈咪做的汤种椰蓉面包, 却忍不住想试试。

在甜面包里最喜欢椰蓉,那股特有椰子香味和浓郁奶香,让人回味无穷。再加上用汤种的方法,让面包的口感更加柔软。

食材

步骤
汤种椰蓉面包的做法步骤1

1.首先制作汤种,将16克高粉和80克水混合加热至糊状,冷却后使用。

汤种椰蓉面包的做法步骤2

2.除酵母粉外,将主料中所有原料高筋粉200克、淡奶油16克、糖16克、水40克、盐40克、橄榄油19克混合,揉至成团,启用面包机的和面程序,静置3小时以上,以让其自然成筋。

汤种椰蓉面包的做法步骤3

3.静置完成后放入4克酵母粉充分混合,启用面包机的和面程序。

汤种椰蓉面包的做法步骤4

4.将揉好的面团放入容器,盖保鲜膜,开始第一次发酵。

汤种椰蓉面包的做法步骤5

5.发酵至2倍大,用手指插入面团,不会缩不反弹表示面团发酵完成。

汤种椰蓉面包的做法步骤6

6.在发酵的时候,可以制作內馅。将20克黄油提前软化,加入20克砂糖搅拌均匀;加入16克鸡蛋搅拌均匀。

汤种椰蓉面包的做法步骤7

7.加入40克椰蓉搅拌均匀,盖保鲜膜待用。

汤种椰蓉面包的做法步骤8

8.将发酵好的面团排气,擀成长方形后表面抹一层椰蓉。

汤种椰蓉面包的做法步骤9

9.然后卷起成圆柱状,收口处用手捏紧。

汤种椰蓉面包的做法步骤10

10.从中间切开,然后交叉卷起。

汤种椰蓉面包的做法步骤11

11.再围成圆形,放入6寸圆模中。

汤种椰蓉面包的做法步骤12

12.在温暖处进行二次发酵,待面团涨至1.5倍大时,表面刷蛋液。

汤种椰蓉面包的做法步骤13

13.烤箱175度,中下层烘焙35分钟,中途注意观察,上色后及时盖锡纸。

小贴士
1、面包的制作核心是发面,所以不要用几个小时来衡量面是否发好,因为发面受温度,湿度的影响很大,所以看面团的状态来判断是最为准确的。
2、关于面团的湿度,在给面粉中加入湿性原料时,不要一次性完全倒入水分,一般预留出1-2勺的液体,如果感觉面团太干,再加入剩余的液体,因为每个人用的面粉品牌不一样,吸水率也自然不同。
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