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提拉米苏饼干

提拉米苏饼干

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:6人以上
 
挪红

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简介

挪红 独家发布于2017-01-16

未经允许,不得转载!
跟小英子导师学做的这款小饼干真得是超级的好吃,怎么说呢?外面那些各种夹馅饼干是无法比的,根本不是一个档次。
最精彩的就是夹馅,加入了做提拉米苏的重要元素马斯卡彭芝士,另外还有甜酒和咖啡的加入,相互间的融合,使得口感非常的丰富,但是每一元素又是独立存在,淡淡的飘香。

饼干体材料:黄油 100克、糖40克、鸡蛋液40克、低筋粉200克、泡打粉 3克、盐 1克、
馅心材料: 黄油 15克、糖25克 、马斯卡彭奶酪 60克、甜酒1茶匙(我用的是cointreau)和浓缩咖啡1/5茶匙
表面装饰材料:可可粉少量

食材

步骤
提拉米苏饼干的做法步骤1

1.首先来做馅心部分,因为馅心做好后最好冷藏数小时再来使用。
备好提拉米苏的重要元素马斯卡彭芝士(mascarpone)。

提拉米苏饼干的做法步骤2

2.软化黄油15克加糖25克打发,然后加入马斯卡彭奶酪60克用低速搅拌均匀。

提拉米苏饼干的做法步骤3

3.加入甜酒1茶匙(我用的是cointreau)和浓缩咖啡1/5茶匙翻拌均匀,放入冰箱冷藏待用。

提拉米苏饼干的做法步骤4

4.接下来做饼干体。
将黄油100克切小块软化后,加入砂糖40克打发至发白。

提拉米苏饼干的做法步骤5

5.分3次加入40克的鸡蛋液,每次都要打到让黄油完全吸收后再加入,否则会油水分离。

提拉米苏饼干的做法步骤6

6.如果达到这种状态就好。

提拉米苏饼干的做法步骤7

7.筛入粉类(盐1克、泡打粉3克、面粉200克),翻拌匀。

提拉米苏饼干的做法步骤8

8.装入保鲜袋里,捏搓成长条。

提拉米苏饼干的做法步骤9

9.分成12克的,取一个小剂子在手里攥几下,揉成团,压成小饼。
注:不要压的太扁,最好有点厚度,最后的成品圆乎乎的比较好看,我做的有点扁。

提拉米苏饼干的做法步骤10

10.依次做好全部,送入已经预热的烤箱中层,175度,中上下火烤12-14分钟,饼干的边缘上色即可出炉。

提拉米苏饼干的做法步骤11

11.待到饼干完全凉透,在一块饼干的底面挤上馅料,然后盖上另外一块小饼干。
注:我感觉如用小勺子舀更加省事方便。

提拉米苏饼干的做法步骤12

12.表面撒可可粉装饰,提拉米苏饼干就完成了。

小贴士
1.黄油要软化后用指头轻按成坑再打发而不是融化,加入的蛋液要分次,不能一次性加入。
2.泡打粉、盐和面粉混合后再筛入,这样能充分的搅拌开来。
3.不喜欢咖啡和酒可以不加。
4.注意成团后的面剂子不能拍的太扁,要有一定的厚度,直径有4-5cm大小就可以了。
5.刚做好的饼干,一口咬下去,夹馅就会挤出来,凝固后馅就不会挤出来了。
6.如果你想学做提拉米苏,菜谱在这儿http://www.haodou.com/recipe/970475/
向你推荐: 黄油的做法   糖的做法   鸡蛋液的做法   低筋粉的做法
 

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