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零失败的酥皮泡芙

零失败的酥皮泡芙

/更多做法
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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

模样生活馆 原创于2017-01-13

未经允许,不得转载!
酥皮泡芙是一道西式糕点食品,具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松,内馅细腻

食材

步骤
零失败的酥皮泡芙的做法步骤1

1.先把酥皮的材料准备好,黄油提前室温软化

零失败的酥皮泡芙的做法步骤2

2.黄油和糖粉拌至细腻

零失败的酥皮泡芙的做法步骤3

3.筛入低粉面粉,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可

零失败的酥皮泡芙的做法步骤4

4.用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦

零失败的酥皮泡芙的做法步骤5

5.把泡芙的材料准备好,黄油提前室温软化,烤箱提前预热

零失败的酥皮泡芙的做法步骤6

6.牛奶、黄油和糖放到奶锅里混合好

零失败的酥皮泡芙的做法步骤7

7.加热至沸腾

零失败的酥皮泡芙的做法步骤8

8.沸腾1分钟之后,加入过筛的低筋面粉

零失败的酥皮泡芙的做法步骤9

9.快速搅拌至至无颗粒,锅底有点糊化作用了再熄火

零失败的酥皮泡芙的做法步骤10

10.鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度

零失败的酥皮泡芙的做法步骤11

11.最后提起成倒三角即可,拌至面糊光泽柔顺,稀稠度刚刚好的状态

零失败的酥皮泡芙的做法步骤12

12.装入裱花袋

零失败的酥皮泡芙的做法步骤13

13.在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)

零失败的酥皮泡芙的做法步骤14

14.酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温,在挤好的泡芙上盖上酥皮

零失败的酥皮泡芙的做法步骤15

15.放入预热好的烤箱,上下火200度烤20分钟,180度烤25分钟,最后开始上色了可以加盖锡纸

零失败的酥皮泡芙的做法步骤16

16.出炉加上馅料即可食用。泡芙里面的馅;卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈,很赞

小贴士
1.酥皮要提前做好放在冰箱冷藏
2.在刚烤的过程中,千万别打开烤箱,不然泡芙会收缩的哦
3.要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次,否则糊状物会变得很稀,泡芙也就不会容易成型
4.泡芙皮切不要太厚
5.我用的是PE5459烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
向你推荐: 酥皮的做法   黄油的做法   糖粉的做法   低筋面粉的做法
 

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