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鲍汁蛋干金盅#沈师傅神奇鸡蛋干#

鲍汁蛋干金盅#沈师傅

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

九九味 原创于2017-01-12

未经允许,不得转载!
记不清是什么时候开始喜欢上鸡蛋干的,Q弹鲜嫩的口感,丰富的油脂蛋白,其口感和营养价值远高于传统的豆腐干。
鸡蛋干只是改变形状的鸡蛋。怎么做都好吃!
试着用模具做了个窝窝头金盅,奶香味十足。鸡蛋干则搭配白的鸡脯、绿的莴笋、红的彩椒、黑的木耳,再浇上鲍汁,那个鲜、那个嫩、那个香---
嗯,好吃的停不下来啦!

食材

  • 主料
  • 鸡蛋干

    1块
  • 鸡脯

    半块
  • 辅料
  • 莴笋

    适量
  • 木耳

    适量
  • 红椒

    适量
  • 鲍汁

    适量
  • 玉米粉

    200g
  • 奶粉

    30g
  • 炼乳

    适量
  • 泡打粉

    4g
  • 白砂糖

    35g
  • 温水

    120g
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 白胡椒粉

    少许
  • 生粉

    少许
  • 植物油

    适量
步骤
鲍汁蛋干金盅#沈师傅神奇鸡蛋干#的做法步骤1

1.准备好窝窝头金盅所需的食材:玉米粉200克、奶粉30克、炼乳适量、泡打粉4克、白砂糖35克、温水120克。

鲍汁蛋干金盅#沈师傅神奇鸡蛋干#的做法步骤2

2.将200克玉米粉过筛后,加入35克白砂糖、4克泡打粉混合,加入适量炼乳和120克温水搅拌均匀,揉成团,盖上保鲜膜醒30分钟左右。

鲍汁蛋干金盅#沈师傅神奇鸡蛋干#的做法步骤3

3.醒好之后,将面团分成45克左右的小剂子,将模具表面用植物油摸匀,然后将揉成团的小剂子放在模具里压成型,放入蒸箱蒸20分钟。

鲍汁蛋干金盅#沈师傅神奇鸡蛋干#的做法步骤4

4.准备好炒鸡蛋干的食材。

鲍汁蛋干金盅#沈师傅神奇鸡蛋干#的做法步骤5

5.将鸡脯切成小丁,用葱姜末、盐、生粉、白胡椒粉拌匀备用。

鲍汁蛋干金盅#沈师傅神奇鸡蛋干#的做法步骤6

6.将鸡蛋干、莴笋、红椒切成小丁。

鲍汁蛋干金盅#沈师傅神奇鸡蛋干#的做法步骤7

7.油锅烧热后,大火先将鸡脯丁炒至变色盛出。

鲍汁蛋干金盅#沈师傅神奇鸡蛋干#的做法步骤8

8.下红椒、葱姜末翻炒出香味。

鲍汁蛋干金盅#沈师傅神奇鸡蛋干#的做法步骤9

9.放入莴笋丁、鸡蛋干加少许盐翻炒入味后,放入鸡脯丁翻炒。

鲍汁蛋干金盅#沈师傅神奇鸡蛋干#的做法步骤10

10.滴入适量鲍汁翻炒入味。

鲍汁蛋干金盅#沈师傅神奇鸡蛋干#的做法步骤11

11.将炒好的鸡蛋干盛入窝窝头金盅中,就可以享受美味啦。

小贴士
1、切丁的食材,最好要大小一致。

2、鸡脯丁炒制时一定要大火快炒,保持鲜嫩。

3、鸡脯丁腌制后有咸味,鸡蛋干同样也有咸味,所以炒莴笋时,盐不要加多。
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